10 neue Möglichkeiten zum Kochen Auberginen

252 Kalorien, 12,4 Gramm Zucker, 13,2 Gramm Fett, 23,4 Gramm Kohlenhydrate, 14,3 Gramm Protein

Dicke, saftige Auberginenscheiben ersetzen in diesem gesunden Rezept die traditionelle Pizzakruste. Wenn Sie noch mehr Kalorien einsparen möchten, beleuchten Sie den Käse und werden Sie kreativ mit Toppings.

Zutaten:

1 große Aubergine

1 EL. Olivenöl

Salz und Pfeffer abschmecken

16 Unzen. kann Tomatenmark

1 14 oz. können gebrannte Tomaten

1 EL. Knoblauch Gold

1 Teelöffel. Italienisches Gewürz

Käse nach Wahl (ca. 1-2 c.)

Richtungen:

Die Aubergine in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Bei 400 Grad 20 Minuten backen. Auberginen wenden. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und stapeln Sie dann die Tomaten auf (leicht abtropfen lassen, wenn Ihre flüssig sind). Mit Knoblauchgold, italienischem Gewürz und Käse belegen. Noch 10 Minuten backen.

Ergibt 2-3 Portionen.

Rezept von Kath Eats Real Food

Sommer Huhn und Auberginen Pasta

494 Kalorien, 10,75 Gramm Zucker, 15,6 Gramm Fett, 66,6 Gramm Kohlenhydrate, 29,45 Gramm Protein

Es ist vielleicht noch nicht Sommer, aber diese schmackhaften Nudeln sind das ganze Jahr über perfekt, besonders wenn Sie Ihrem Verlangen nach Kohlenhydraten frönen möchten. Obwohl das leckere Gericht etwas schwerer ist, enthält es viel frisches Gemüse (Auberginen, Zucchini, Kürbis und Kirschtomaten) und Eiweiß (Hühnchen). Sie werden vollkommen erfüllt davonlaufen!

Zutaten:

1 Aubergine, in 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden

2 Hähnchenbrust, ca. 4 oz. jeder

1 Zucchini

1 gelber Kürbis

Dark Souls spielen mit einem Gitarrenhelden-Controller

1 c. Trauben- oder Kirschtomaten

2 TL Olivenöl extra vergine und mehr zum Bürsten

Salz Pfeffer

Antihaft-Spray

Grillgewürz

6 Unzen. Engelshaar Nudeln

5 EL. gutes italienisches Dressing auf Olivenölbasis, geteilt

8-10 frische Basilikumblätter, in dünne Scheiben geschnitten oder zerrissen

Richtungen:

Auberginenscheiben auf ein Kühlregal legen. Jede Seite großzügig salzen und 10 Minuten einwirken lassen. Überschüssige Feuchtigkeit abtupfen und mit einem Papiertuch salzen. Jede Seite mit kaltgepresstem Olivenöl bestreichen und mit Pfeffer würzen. Sprühen Sie die Hähnchenbrust mit Antihaftspray ein und würzen Sie jede Seite mit Grillgewürzen. Die Enden der Zucchini und des gelben Kürbisses abschneiden und in zwei Hälften schneiden. Mit einem Gemüseschäler oder einem scharfen Messer in Streifen schneiden, dann Streifen und Tomaten in eine mittelgroße Schüssel geben und mit 2 Teelöffel mischen. Olivenöl extra vergine und Grillgewürz. Erhitzen Sie eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze und sprühen Sie sie großzügig mit Antihaftspray ein. Das Hähnchen ca. 4 Minuten pro Seite grillen, bis es gar ist. Die Auberginenscheiben ca. 3 Minuten pro Seite zart grillen. Grillen Sie Kürbis, Zucchini und Tomaten zusammen, bis sie zart sind, und werfen Sie sie von Zeit zu Zeit, insgesamt etwa 5 Minuten. Hähnchen und Auberginen in mundgerechte Stücke schneiden. In der Zwischenzeit Engelshaarnudeln in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und gemäß den Anweisungen in der Packung kochen. Abgießen und zurück in den Topf geben. Werfen Sie mit 3 EL. Italienisches Dressing. Die Nudeln auf vier Teller verteilen. Top mit gegrilltem Hähnchen, Auberginen, Zucchini, Kürbis und Tomaten. Jede Platte mit dem restlichen italienischen Dressing beträufeln und mit frischem Basilikum bestreuen.

Ergibt 4 Portionen.

Rezept von Iowa Girl Eats zur Verfügung gestellt

Gebackene Auberginen-Fischrogen mit Zitronen-Dill-Dip

Ohne Dip: 141 Kalorien, 4,7 Gramm Zucker, 1,3 Gramm Fett, 28,3 Gramm Kohlenhydrate, 5,9 Gramm Protein

Knusprige Auberginenstreifen, die mit Vollkornbröseln überzogen sind, schmecken wie Pommes Frites, nur ohne die leeren Kalorien! Mit einer Mischung aus Gewürzen wie Paprika, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver und einem cremigen Zitronen-Dill-Dip ist dieser herzhafte Leckerbissen eine viel gesündere Alternative zu Pommes Frites.

Zutaten:

Für Pommes:

1 Aubergine in Streifen schneiden

1/3 c. Ich bin Joghurt

1 EL. getrocknete Petersilie

1/4 TL. Knoblauchpulver

1/4 TL. Paprika

1/4 TL. gemahlener Kreuzkümmel

1/4 TL. Zwiebelpulver

2 EL. frischer Zitronensaft

2 EL. Apfelessig

2 c. Vollkornbrösel gewürzt

Zum Tauchen:

1 c. Ich bin Joghurt

1 Teelöffel. Dill

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 EL. Zitronensaft

Frischer schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

Für Pommes:

Backofen auf 450 Grad vorheizen. Legen Sie zwei große Backbleche mit einer Antihaft-Backmatte oder Pergamentpapier aus. Schneiden Sie die Auberginen oben und unten ab. Die Aubergine der Länge nach halbieren und in Viertel schneiden. Schneiden Sie als nächstes die Auberginenviertel in etwa 1/4-Zoll-dicke Scheiben. Schneiden Sie nun die Auberginenscheiben in Streifen, die ungefähr der Größe von Pommes Frites entsprechen. Joghurt, Petersilie, Knoblauchpulver, Paprika, gemahlener Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Zitronensaft und Apfelessig in einer großen Schüssel vermengen. Werfen Sie die Auberginen in einer Soja-Joghurt-Mischung und verteilen Sie sie gleichmäßig. Die Semmelbrösel auf einen Teller legen und die Auberginenpommes mit Semmelbrösel bestreichen. Verteilen Sie es gleichmäßig auf den Tabletts und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren. Im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Drehen Sie sich während des Backens zur Hälfte, um gleichmäßig zu bräunen. Sofort mit Zitronendill-Dip servieren.

Zum Tauchen:

Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Zum Abkühlen und Kombinieren der Aromen mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Ergibt 6 Portionen.

Rezept von Virtually Vegan Mama

Hähnchen-Auberginen-Parmesan

372 Kalorien, 5,7 Gramm Zucker, 16,9 Gramm Fett, 27 Gramm Kohlenhydrate, 31 Gramm Protein

Dieses klassische Komfortfutter ist oft fett- und kalorienreich, da die Auberginen normalerweise in Semmelbrösel getaucht und dann gebraten werden. Mit Mandelmehl, Knoblauchpulver und Eiweiß überzogen, ist diese Version weitaus nahrhafter und dennoch voller Knusper und Geschmack.

Zutaten:

1 Aubergine, in 4 dicke Scheiben geschnitten (ca. 3/4 der Aubergine)

1/3 Tasse Mandelmahlzeit (nur gemahlene rohe Mandeln in Ihrem Mixer / Küchenmaschine)

1/2 TL. Knoblauchpulver

1 Teelöffel. getrocknete Petersilie

Meersalz

2 Eiweiße (oder 1/4 c. Karton Eiweiße)

4 Unzen. vorgekochtes Huhn

1 Tasse Marinara-Soße (wählen Sie eine fettarme, natriumarme Art)

4 EL. Parmesan, gerieben

Richtungen:

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Auberginenscheiben mit Meersalz bestreuen. Mindestens 20 Minuten (bis zu 2 Stunden) ziehen lassen, damit die Aubergine etwas Wasser abgibt. Mit einem Papiertuch abwischen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Sie könnten diesen Schritt wahrscheinlich überspringen, wenn Sie in Eile sind. Tauchen Sie Auberginen in Eiweiß und in Panieren von Mandelmehl, Knoblauchpulver. und Petersilie. Wiederholen Sie den Vorgang für 4 Scheiben Aubergine (oder 2 Scheiben, wenn Sie das Fett im Rezept senken möchten; in diesem Fall benötigen Sie nur 3 EL Mandelmehl für 2 Scheiben Aubergine). Mit einer Bratpfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze, die mit einem Kochspray besprüht wurde (nicht hoch ansetzen, sonst brennt das Mandelmehl!), Beide Seiten der Aubergine anbräunen. Als nächstes geben Sie 1/4 c in eine ofenfeste Schüssel oder Schale. Nudelsauce in den Boden jeder Schüssel. Dann legen Sie eine Scheibe Aubergine. Als nächstes platzieren Sie 2 Unzen. vom gekochten Huhn. Dann das Huhn mit weiteren 1/4 c belegen. von Nudelsauce. Zum Schluss das zweite Stück Aubergine darauf legen und mit Parmesan belegen. In den Ofen stellen (jedes Gericht mit Alufolie abdecken) und 15-20 Minuten backen, bis die Aubergine weich wird.

Ergibt 2 Portionen.

Rezept bereitgestellt von Busy But Healthy

Panierte Kokosnuss-Curry-Auberginen-Fischrogen

324 Kalorien, 2,2 Gramm Zucker, 13,6 Gramm Fett, 42,3 Gramm Kohlenhydrate, 6,4 Gramm Protein

Wir konnten nicht widerstehen, noch eine weitere Variation gebackener Auberginen-Pommes einzuschließen! Dank einer großzügigen Dosis Currypulver ist dieser jedoch mit exotischem Geschmack verwöhnt. Ein Überzug aus Panko-Semmelbröseln und Kokosraspeln ist ebenfalls ein knuspriger Bonus!

Zutaten:

1 mittelgroße bis große Aubergine

2 c. Allzweckmehl

2 c. Vollkorn-Panko-Semmelbrösel (Marke von Ian)

1 1/2 c. ungesüßte, geschmacksneutrale Mandelmilch

1 c. ungesüßte, natürliche Kokosraspeln

4 EL. Bragg's flüssige Aminos

4 TL. Curry Pulver

1 Teelöffel. Ingwer Puder

1 veganer Brühwürfel

3-5 EL. Kokosnussöl

Richtungen:

Die Auberginen schälen und in kleine Stücke schneiden. Backofen auf 385 Grad vorheizen. Brühwürfel, flüssige Aminosäuren, Ingwerpulver und Currypulver mischen. Beiseite legen. Hinweis: Wenn sich Ihr Brühwürfel nicht gut mischt, erhitzen Sie die Milch eine Minute lang. Mehl und Kokosraspeln mischen und beiseite stellen. Fetten Sie Ihr Backblech mit Kokosöl ein. Die Panko-Krümel auf einen Teller geben. Tauchen Sie die Aubergine in die milchfreie Milchmischung. Rollen Sie es in das Mehl. Tauchen Sie es erneut in die milchfreie Milchmischung. Rollen Sie es in die Panko-Semmelbrösel. Auf das Backblech legen. 20 Minuten backen.

Macht 6-8 Portionen.

Rezept von Veg Obsession

Gebackene Auberginen-Chips mit Tahini, Zitrone und Honey Dip

81 Kalorien, 2,9 Gramm Zucker, 6,2 Gramm Fett, 6,7 Gramm Kohlenhydrate, 1,4 Gramm Protein

Wenn Ihr nächtliches Verlangen nicht nachlässt, geben Sie stattdessen die fettigen Kartoffelchips auf gebackene Auberginenchips. Diese Gemüsechips bekommen einen würzigen Kick durch eine Prise Paprikapulver, und sie werden die Kalorienbank nicht sprengen. Noch besser, tauchen Sie sie in einen Tahini-Aufstrich für zusätzlichen Snackgenuss!

Zutaten:

Für chips:

1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten

Meersalz

2-3 EL. Olivenöl

1 EL. Paprika

1 Teelöffel. Kurkuma

Eine Prise Cayennepfeffer (optional)

Zum Tauchen:

1 gehäufter Esslöffel. Tahini

1-2 EL. kaltes Wasser

1 Teelöffel. roher Honig

1 kleine Knoblauchzehe (optional)

Olivenöl

Eine Prise Paprika

Richtungen:

Für chips:

Bereiten Sie die Auberginen vor, indem Sie sie in dünne Scheiben schneiden und dann jedes Stück in Scheiben geschnittene Auberginen mit einer Prise Meersalz bedecken. 1 Stunde über Nacht in eine Schüssel geben. Dieser Schritt hilft, die Bitterkeit und Backzeit der Aubergine zu reduzieren. Sobald diese Zeit abgelaufen ist und Sie kochfertig sind, lassen Sie das Wasser, das aus der Aubergine gekommen wäre, abtropfen und trocknen Sie jedes Stück Aubergine. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einer separaten Schüssel Olivenöl, Paprika, Kurkuma, Cayennepfeffer (falls verwendet) und etwas Salz vermischen. Jedes Stück Aubergine beidseitig mit der Gewürz-Öl-Mischung bestreichen. Abgedeckte Auberginenstücke auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten (ventilatorisch) oder bis sie leicht gebräunt und knusprig sind garen.

Zum Tauchen:

Mischen Sie die Tahini, Wasser, Honig und Knoblauch. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, um es zu verdünnen. Sie möchten, dass es eine sirupartige, aber nicht wässrige Konsistenz hat. Passen Sie den Wassergehalt an, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. In die Mitte etwas Olivenöl (ca. 1 TL) geben und mit Paprika bestreuen. Den Tahini-Dip mit den Auberginen-Chips servieren.

Ergibt 6 Portionen.

Rezept von Bioliebhaber zur Verfügung gestellt

Chania Moussaka

312 Kalorien, 15,2 Gramm Zucker, 13 Gramm Fett, 31 Gramm Kohlenhydrate, 22,5 Gramm Protein

Inspiriert von den Flitterwochen dieses Bloggers nach Chania, einer Stadt auf der Insel Kreta, ist dieses Gericht eine koschere Version des traditionellen Moussaka, das typischerweise gemahlenes Lammfleisch und Bechamelsauce enthält. Stattdessen erfordert dieses gesündere Rezept mageres Putenfleisch und eine Fülle von Gemüse wie Auberginen, Mangold und Karotten.

Zutaten:

2 große Auberginen, in 1/4-Zoll geschnitten. runde Scheiben

Salz

2 EL. Olivenöl sowie Antihaft-Kochspray nach Bedarf

1/2 Bund Mangold, gehackt oder Spinat

1 grüner Pfeffer, gehackt

Gemahlener Zimt nach Geschmack

3 EL. Margarine ohne Transfett

2 mittelgroße Zwiebeln, in halbe Monde geschnitten

Knoblauchzehen, geschnitten, nach Geschmack

3 Karotten, in 1/4-Zoll geschnitten. runde Scheiben

2 EL. Johannisbeeren oder Rosinen

15 oz. Tomatensauce aus der Dose oder hausgemacht

1 Pfund magerer Truthahn

2 EL. Vollkornbrotkrümel

Richtungen:

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Eine rechteckige Backform mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Beiseite legen. Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein Papiertuch. Mit Salz bestreuen. Mit einem Papiertuch bedecken und eine Pfanne oder ein anderes Gewicht darauf stellen. Bis zum Kochen ruhen lassen. Das Salzen entzieht der Aubergine die Bitterkeit und zieht das Salz damit heraus. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Aubergine hinzu und braten Sie sie an, bis die Scheiben auf beiden Seiten braun sind. Fügen Sie nach Bedarf Kochspray hinzu, um die Aubergine weiter zu braten. Übertragen Sie die Aubergine in die Backform und bilden Sie eine Schicht auf dem Boden der Pfanne. Es ist in Ordnung, wenn sich die Auberginen leicht überlappen. Den gehackten Mangold und die grünen Paprikaschoten in die Pfanne geben und ca. 4-5 Minuten anbraten. Auf eine Auflaufform geben und mit Zimt würzen. Tomatensauce über das Gemüse geben. 2 EL zugeben. Margarine in die Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 4-5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. In eine Schüssel geben. Karotten und Johannisbeeren in die Pfanne geben und 3-4 Minuten anbraten, bis die Karotten weich sind. Mit Zwiebeln beiseite stellen. Den gemahlenen Truthahn in die Pfanne geben und mit einer Gabel aufbrechen. Die meiste Zeit kochen und dann in die Auflaufform geben, dabei den Truthahn gleichmäßig verteilen. Top mit mehr Sauce, gefolgt von Zwiebeln, Karotten und Johannisbeeren. Zum Kompaktieren nach unten drücken und nach Belieben mehr Zimt hinzufügen. Mit Semmelbröseln bestreuen. Geben Sie den letzten Esslöffel Margarine in die Pfanne und erhitzen Sie ihn, bis er geschmolzen ist. Nieselregen schmolz Margarine über die Semmelbrösel. Mit Folie abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde backen. Decken Sie es ab und kochen Sie es 15 Minuten länger, bis es goldbraun ist und an den Rändern sprudelt. Mit Brot oder Reis servieren.

Macht 4-5 Portionen.

Rezept von Nutritioulicious zur Verfügung gestellt

Weiße Bohnen- und Auberginensuppe

440 Kalorien, 10,4 Gramm Zucker, 3,7 Gramm Fett, 81 Gramm Kohlenhydrate, 26,8 Gramm Protein

Die gute Nachricht: Sie brauchen nur fünf Zutaten, um diese cremige Suppe auf Auberginenbasis zuzubereiten! Die schlechte Nachricht: Es wird so schnell verschwinden, dass Sie für das morgige Mittagessen nichts mehr übrig haben. Eine Mischung aus Auberginen und weißen Bohnen schafft eine klobige Konsistenz, die sowohl Vegetarier als auch Fleischesser rundum zufriedenstellt!

Zutaten:

2 mittelgroße Auberginen (Aubergine)

2 Knöpfe Butter oder Olivenöl

1 große Zwiebel, gehackt

2 14 oz. Dosen weiße Bohnen

2-4 EL. Zitronensaft

Richtungen:

Backofen auf höchste Stufe vorheizen. Die Aubergine der Länge nach halbieren und auf ein ofenfestes Blech legen, das mit der Seite nach unten geschnitten ist. 30-40 Minuten backen oder bis die Aubergine sehr weich ist. In der Zwischenzeit die Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebel darin 15 Minuten oder bis sie sehr weich und goldbraun ist, zugedeckt kochen. Fügen Sie den Zwiebeln Bohnen und die Flüssigkeit hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. 10 Minuten kochen lassen oder bis die Aubergine fertig ist. Das Fruchtfleisch von der gekochten Aubergine kratzen und zur Suppe geben. Etwa eine Minute köcheln lassen, dann pürieren, wenn Sie möchten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und würzen.

Macht 3-4 Portionen.

Rezept von Stonesoup zur Verfügung gestellt

Gesunde gebackene Penne mit Gemüse

585 Kalorien, 21 Gramm Zucker, 15,3 Gramm Fett, 89,6 Gramm Kohlenhydrate, 23,4 Gramm Protein

Diese herzhafte Vollkornnudel bietet eine wirklich befriedigende Mahlzeit. Es ist mit Gemüse, einschließlich Auberginen, Zucchini, Sommerkürbis, Zwiebeln und Pilzen, gefüllt und strotzt vor intensivem Geschmack, dank Gewürzen wie Oregano und rotem Pfeffer.

Zutaten:

1 1/2 EL. Natives Olivenöl extra

2 rote Paprikaschoten, entkernen und in 1-in-Stücke schneiden. breite Streifen

2 Zucchini, der Länge nach geviertelt und in 1-in-Stücke geschnitten. Würfel

2 Sommerkürbis, der Länge nach geviertelt und in 1-in-Stücke geschnitten. Würfel

8 Cremini-Pilze, halbiert

1/2 kleine Aubergine, gewürfelt

1 gelbe Zwiebel, geschält und in 1-in-Scheiben geschnitten. Streifen

1 Teelöffel. Salz, geteilt

1 Teelöffel. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt

2 TL getrockneter Oregano

2 TL getrocknetes Basilikum

Knoblauchpulver nach Geschmack

Eine Prise zerdrückter roter Pfeffer

Vollkorn-Penne-Nudeln (16 oz.)

3 c. Marinara-Sauce (im Laden gekauft oder hausgemacht)

1 1/2 c. gefrorene Erbsen, aufgetaut

1/2 c. geriebener Fontina-Käse; 1/2 c. geriebener Mozzarella; 1/4 c. geriebener Parmesan> p> Richtungen:

Hacken Sie das gesamte Gemüse und heizen Sie den Ofen auf 450 Grad vor. Auf einem Backblech (oder in einer Auflaufform / großen Pfanne) Paprika, Zucchini, Kürbis, Champignons, Auberginen und Zwiebeln mit Olivenöl, 1/2 TL. Salz, 1/2 TL. Pfeffer und getrocknete Kräuter. Ca. 15 Minuten rösten, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit einen großen Topf Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln dazugeben und ca. 6 Minuten kochen lassen. Da Sie die Nudeln ein zweites Mal im Ofen kochen, sollten Sie sicherstellen, dass das Innere immer noch hart ist. In ein Sieb abtropfen lassen. Sobald das Gemüse fertig ist, werfen Sie die abgetropften Nudeln mit dem gerösteten Gemüse, Marinara-Sauce, Käse, Erbsen, 1/2 Teelöffel. Salz und 1/2 TL. Pfeffer. Wenn Sie eine große Auflaufform zum Braten des Gemüses verwendet haben, können Sie einfach alle zusätzlichen Zutaten (Nudeln usw.) in diese Pfanne geben, um alles zu mischen. Mit einem Holzlöffel vorsichtig mischen, bis alle Nudeln mit der Sauce überzogen sind und die Zutaten kombiniert sind. Die Nudeln mit dem restlichen Käse (ca. 1/3 c.) Belegen. Backen, bis die Oberseite golden ist und der Käse schmilzt, ungefähr 25 Minuten.

Ergibt 6 Portionen.

Rezept bereitgestellt von The Picky Eater

Vegane Auberginen Rollatini

115 Kalorien, 5,4 Gramm Fett, 12,2 Gramm Kohlenhydrate, 7,3 Gramm Protein, 340,3 Milligramm Natrium

Dieses vegan-freundliche Rezept ist einfach mit nur einer Handvoll gängiger Zutaten zuzubereiten. Anstelle einer reichhaltigen Ricotta-Füllung platzt jeder einzelne Rollatini mit einer Faux-Tofu-Ricotta-Füllung. Mit Spinat oder Beilagensalat servieren, um eine kohlenhydratarme Mahlzeit zu erhalten. Als Bonus sind diese leckeren Auberginenbisse fast zu hübsch zum Essen!

Zutaten:

2/3 Block extra fester Tofu

Saft aus einer halben Zitrone

Prise Salz

Spritzer getrockneter Basilikum

2 EL. Nährhefe

1 EL. Natives Olivenöl extra

1 1/2 c. Tomatensauce

1 große Aubergine

2 EL. Vollkornbrotkrümel

Richtungen:

Kombinieren Sie den Tofu, die Zitrone, das Salz, das getrocknete Basilikum, die Nährhefe und das Olivenöl, um eine krümelige Tofu-Ricotta-Mischung zu erhalten. Etwas Tomatensauce auf dem Boden einer 8x8-Zoll-Pfanne verteilen. Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, so dass jede Scheibe etwa 1/4-Zoll groß ist. dick. Die Auberginenscheiben mit Tomatensauce und Tofuricotta bestreichen. Rollen Sie jede Auberginenscheibe und legen Sie sie (wenn möglich mit der Naht nach unten) in die Auflaufform. Top mit Rest der Tomatensauce, Tofu Ricotta und Semmelbrösel. 30 Minuten bei 350 Grad backen. Auf einem Bett aus gedämpftem Spinat oder mit einem Beilagensalat servieren. Wenn Sie nicht vegan essen, können Sie die Veganisierung auch mit etwas Mozzarella-Schnittkäse in den Auberginenröllchen aufheben.

Ergibt 6 Portionen.

Rezept bereitgestellt von Sound Eats

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  • Von Tiffany Tse @twinksy
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