19 ausgefallene Feinschmecker-Begriffe definiert (du bist nicht allein)

C Hiffonade

In sehr dünne Streifen schneiden

Wie sagt man: Shi-Fuh-Nicken

Vakuum

Eine Kochmethode, bei der Lebensmittel in einem luftdichten Plastikbeutel verschlossen und für einen längeren Zeitraum in ein Wasserbad gestellt werden.

Wie sagt man: Sue-veed

rot

Die Basis für viele Saucen, die aus Butter und Mehl bei Hitze zu einer Paste verarbeitet werden.

Wie sagt man: Straße

Mirepoix

schwarze haare sind schön

Eine Mischung zum Würzen von Suppen und Eintöpfen aus in Butter oder Öl angebratenen Karottenwürfeln, Zwiebeln, Sellerie und Kräutern.

Wie sagt man: meer Reis

Mörtel

Eine dicke Sauce aus püriertem und gesiebtem Obst oder Gemüse.

Wie sagt man: Coo-Lee

Kompott

Eine gekühlte Soße aus frischen oder getrockneten Früchten, die in einem Sirup gekocht wird.

Wie sagt man: With-Pot

Emulsion

Das Zusammenmischen von zwei Flüssigkeiten, die normalerweise nicht zusammenpassen, wie Wasser und Fett. Mayonnaise ist eine gängige Emulsion.

Wie man es sagt: Genau so, wie man denkt, ist es ausgesprochen

Omakase

In Japanisch bedeutet omakase 'Ich überlasse es Ihnen' und bedeutet, dass Sie Ihr kulinarisches Erlebnis (normalerweise in Sushi-Restaurants) in die Hände des Küchenchefs legen, der über Ihr Menü entscheidet.

Wie sagt man: oh-muh-kah-say

Kräuter der Provence

Eine spezielle Kräutermischung aus Südfrankreich, die typischerweise Rosmarin, Basilikum, Salbei und andere Kräuter enthält.

Wie sagt man: erb day pro-vahnce

gremolata

Eine italienische Beilage aus gehacktem Knoblauch, Petersilie, Zitronenschale und zerkleinertem Basilikum.

Wie sagt man: gre-moh-la-duh

Mazerieren

Lebensmittel in Flüssigkeit einweichen, damit sie den Geschmack der Flüssigkeit annehmen.

Wie sagt man: Masse-er-aß

Demi-Glace

Eine satte braune Sauce aus reduzierter Kalbs- und Rindfleischbrühe.

Wie sagt man: demee-glahss

In Folie

Frauen mit behaarten Armen

Eine Kochmethode in versiegeltem Pergamentpapier.

Wie sagt man: auf Pop-Ee-ote

Wischer

In diesem Fall wird ein halbiertes Käserad von einem Kellner erhitzt und auf den Tisch gebracht, der den klebrigen Käse direkt auf Ihren Teller kratzt. (Versuchen Sie nicht zu sabbern.)

Wie sagt man:Rack lassen

Meuniere

Eine französische Kochmethode, bei der die Lebensmittel leicht bemehlt und dann in Butter gebraten oder gebraten werden.

Wie sagt man: Mond auf den Boden

Einrichten

Ein Begriff, der sich auf alle Zutaten und Werkzeuge bezieht, die für die Zubereitung eines bestimmten Rezepts erforderlich sind.

Wie sagt man: meez auf plahss

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf PureWow.

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