20 Möglichkeiten, Artischocken zu essen

Artischocken sind eines der ersten Frühlingsgemüse mit niedrigem Kaloriengehalt und ein gekochtes Medium enthält satte 10 Gramm Ballaststoffe. Aber diese mild schmeckenden grünen Kugeln können entmutigend und einschüchternd in der Zubereitung sein. Das Dämpfen ist wirklich super einfach (siehe unten), oder Sie können Artischockenherzen (in Wasser und nicht in Öl verpackt) kaufen und sie auch in einem der folgenden Rezepte genießen.

1. Gedämpfte Artischocken

Artischocken von unten und oben abschneiden und die äußeren, stärker faserigen Blätter entfernen. In einen Topf geben, 1 Zoll Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Abdecken und ca. 25 Minuten dünsten, bis die Gabel weich ist. Zum Essen ziehen Sie die Blätter vom Choke und ziehen Sie die Blätter zwischen den Zähnen, um den fleischigen Teil am Boden zu entfernen. Blätter wegwerfen. Wenn Sie das Herz erreicht haben, entsorgen Sie den Fuzzy-Choke und essen Sie den restlichen unteren Teil.

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2. Artischockenfladenbrot

Backofen auf 425 Grad vorheizen. 1 Vollweizentortilla mit 1 Teelöffel Olivenöl beträufeln. Top mit 5 gehackten Artischockenherzen und 1/4 Tasse Parmesan. Backen Sie bis golden und sprudelnd. Für 1 Person

3. Artischockensauce

Kombinieren Sie 1 Tasse gehackte Artischockenherzen, 1 gehackte Tomate, 1/2 gehackte rote Zwiebel, 1 gewürfelte Jalapenopfeffer und 1 gehackte Knoblauchzehe. Mit Salz abschmecken.

4. Gegrillte Baby-Artischocken

Grill vorheizen. 5 Baby-Artischocken der Länge nach aufteilen und mit 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Salz vermengen. 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen, bis sie verkohlt und knusprig sind. Dient 4 bis 6 als Vorspeise.

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5. Artischocken-Frischkäse

Mischen Sie 1 Tasse fettarmen Frischkäse mit 1/2 Tasse gehackten Artischockenherzen.

6. Mit Artischocken gefüllte Hähnchenbrust

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Schmetterling 2 Hähnchenbrust. Mischen Sie 1 Tasse Artischockenherzen, 1 Teelöffel Olivenöl und Salz nach Belieben in einer Küchenmaschine. Die Mischung auf das Huhn verteilen und über die Brüste legen. 35 Minuten kochen lassen oder bis die Innentemperatur 165 Grad erreicht. Für 2 Personen

7. Geschmorte Artischocken

Backofen auf 375 Grad vorheizen. In einer Auflaufform 1 Zitronensaft, 1/2 Tasse trockenen Weißwein, 1 Tasse geröstete rote Paprikaschoten, 1/2 Tasse zerdrückte grüne Oliven und 5 Artischockenherzen verrühren. 40 bis 45 Minuten schmoren lassen. Serviert 6 bis 8 als Beilage.

8. Artischockennudeln

1 Pfund Vollkornnudeln al dente kochen. Werfen Sie mit 1 Tasse Artischockenherzen, 1/2 Tasse Parmesan und 1 Esslöffel Olivenöl. Für 4 bis 6 Personen.

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9. Artischockensuppe

1 Liter natriumarme Hühnerbrühe erhitzen. Mit 2 Tassen Artischockenherzen mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 4 bis 6 Personen.

10. Artischocken-Avocado-Brei

1 Avocado mit 1 Tasse gehackten Artischockenherzen zerdrücken. Mit Salz würzen und auf Vollweizentoast verteilen.

11. Artischocken-Omelett

1 Ei und 2 Eiweiß verquirlen und mit Salz abschmecken. In ein Omelett garen und mit 1 Tasse gehackten Artischockenherzen füllen.

12. Fettarmer Artischockendip

Kombinieren Sie 1 Tasse fettarme saure Sahne mit je 1/2 Tasse gehackten Artischocken und gedämpftem Spinat, 1 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Olivenöl.

13. Artischocken-Eier

6 Eier hart kochen. Eier halbieren und Eigelb in eine Schüssel geben. Fügen Sie 1/2 Tasse griechischen Joghurt, 1 Esslöffel Dijon-Senf, 1 Teelöffel Salz und 1 Prise Cayennepfeffer hinzu. Maische, bis alles gut vermischt ist. Pipe oder Löffel Mischung zurück in Eiweiß.

14. Mediterraner Thunfischsalat

Kombinieren Sie 1 abgetropften Dosenthunfisch (in Wasser verpackt), 1/2 Tasse gehackte Artischockenherzen, 1/4 Tasse gehackte sonnengetrocknete Tomaten, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Zitronensaft und 1 Esslöffel Olivenöl. Zwischen Brot verteilen oder mit Crackern servieren. Für 2 Personen

15. Artischocke Hummus

In einer Küchenmaschine 1 Dose Kichererbsen mit 1 Tasse Artischockenherzen, 1 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Tahinisauce und Olivenöl sowie 1 Zitronensaft mischen und abtropfen lassen.

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16. Quinoa-gefüllte Artischocken

Backofen auf 375 Grad vorheizen. 1 Artischocke (siehe Nr. 1) dünsten, der Länge nach in Scheiben schneiden und den stacheligen Choke entfernen. Kombinieren Sie 1 Tasse gekochte Quinoa, 1 Esslöffel Olivenöl, Zitronenschale und Saft von 1 Zitrone und 1/2 Tasse Feta-Käse. Artischocke füllen und ca. 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Quinoa leicht gebräunt ist. Für 2 Personen

17. Artischocken-Krabben-Kuchen

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Kombinieren Sie 1 Pfund Klumpenkrampffleisch, 1 Tasse gehackte Artischockenherzen, 1/2 Tasse fettarmen Mayo und 1 Teelöffel jedes Salz und Old Bay Gewürz. Mischung zu Kugeln formen und auf ein besprühtes Backblech legen. 12 bis 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und durchgegart sind. Für 4 Personen

18. Artischocken-Relish

Je 1 Tasse Artischockenherzen und Dillgurken hacken. Kombinieren.

19. Artischocken-Quesadilla

Besprühen Sie eine Pfanne mit Antihaft-Backspray und stellen Sie sie auf mittlere bis hohe Hitze. 1 Vollweizentortilla in die Pfanne geben. Jeweils 1/4 Tasse gehackte Artischockenherzen und geriebenen Paprikakäse darüber geben. Top mit einer anderen Tortilla. Etwa 3 bis 5 Minuten kochen, bis sie geschmolzen sind und die Tortilla geröstet ist. Die andere Seite wenden und weitere 3 bis 5 Minuten kochen. Für 2 Personen

20. Gesunde gefüllte Artischocken

Gefüllte Artischocken sind ein typisches Menüelement in jedem italienischen Restaurant, und sie sind im Allgemeinen mit Käse, Semmelbröseln und Butter beladen. Hier ist eine leichtere und gesündere Version des Klassikers.

Zutaten:

4 ganze Artischocken

1 Zitrone, halbiert

1 Tasse Vollkornpanko

2 Esslöffel ungesalzene Butter

1 Esslöffel Olivenöl

1 Tasse gehackte Petersilie

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1/2 Tasse Parmesan

Richtungen:

Bratrost vorheizen. Artischocken von unten und oben abschneiden und die äußeren, stärker faserigen Blätter entfernen. Die geschnittenen Seiten der Artischocken mit Zitrone einreiben. Legen Sie die Artischocken mit der Unterseite nach unten in einen Topf. 1 Zoll Wasser und 1/2 Zitrone hinzufügen und zum Kochen bringen. Abdecken und 30 bis 35 Minuten köcheln lassen. Aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Kombinieren Sie Panko, Butter, Olivenöl, Petersilie und Parmesan, bis es einem Streusel ähnelt. Füllen Sie die Artischockenblätter gleichmäßig mit der Mischung. Auf ein Backblech legen und 4 bis 5 Minuten knusprig braten. Für 4 Personen

  • Von Ashton Keefe
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