5 Dinge, die Sie über Quinoa nicht wussten

Das Internationale Jahr der Quinoa ist vielleicht zu Ende gegangen, aber die Herrschaft der Quinoa als eines der gesündesten Lebensmittel aller Zeiten wird zweifellos anhalten.

Wenn Sie erst kürzlich auf den Zug gesprungen sind (es ist KEEN-wah, nicht kwin-OH-ah), gibt es wahrscheinlich ein paar Dinge über dieses alte Getreide, die Sie noch nicht wissen. Lesen Sie fünf interessante Fakten über das beliebte Superfood.

1. Quinoa ist eigentlich gar kein Getreide. Wir kochen und essen Quinoa wie viele andere Getreidesorten, aber botanisch gesehen ist es ein Verwandter von Spinat, Rüben und Mangold. Der Teil, den wir essen, ist eigentlich der Samen, der wie Reis gekocht wird, weshalb Quinoa glutenfrei ist. Du kannst sogar die Blätter essen! (Schau, wie verrückt die Pflanze aussieht!)

2. Quinoa ist ein vollständiges Protein. Ein Papier aus dem Jahr 1955, das lange vor den Veröffentlichungen des 21. Jahrhunderts als Quinoa-Superstar bezeichnet wurde, wirbt für seine ernährungsphysiologische Kraft. Die Autoren von Nährwerte von Pflanzen, Nährstoffgehalt und Proteinqualität von Quinoa und Cañihua, essbaren Samenprodukten der Anden schrieb:

„Während keine einzige Nahrung alle lebensnotwendigen Nährstoffe liefern kann, kommt Quinoa so nahe wie jede andere im Pflanzen- oder Tierreich. Dies liegt daran, dass Quinoa ein so genanntes vollständiges Protein ist, dh, es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die vom Körper nicht hergestellt werden können und daher aus der Nahrung stammen müssen.

3. Es gibt mehr als 100 Arten von Quinoa. Nach Angaben des Whole Grains Council sind rund 120 Quinoa-Sorten bekannt. Die am meisten kommerzialisierten Arten sind weiße, rote und schwarze Quinoa. Weiße Quinoa ist die am häufigsten im Handel erhältliche. Rote Quinoa wird häufiger in Gerichten wie Salaten verwendet, da sie nach dem Kochen ihre Form besser beibehält. Schwarze Quinoa hat einen erdigeren und süßeren Geschmack. Hier finden Sie auch Quinoa-Flocken und Mehl.

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4. Sie sollten Ihre Quinoa wahrscheinlich ausspülen. Diese getrockneten Samen sind mit einer Verbindung überzogen, die ziemlich bitter schmeckt, wenn Sie sie nicht zuerst abwaschen. Die meisten modernen verpackten Quinoa wurden jedoch gespült (a.k.a. verarbeitet), Cheryl Forberg, R.D., Der größte Verlierer Ernährungswissenschaftler und Autor von Kochen mit Quinoa für Dummiesschreibt auf ihrer Website. Dennoch, sagt sie, ist es wahrscheinlich eine gute Idee, sich vor dem Genuss auszuspülen, nur um in Sicherheit zu sein.

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5. Was ist mit dieser Saite? Der Kochvorgang setzt einen lockigen Schwanz frei, der aus dem Samen kommt. Dies ist laut Forbergs Website der Keim des Samens, der sich leicht abscheidet, wenn Ihre Quinoa fertig ist.

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  • Von Huffington Post Healthy Living Editors
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