Salzgarnelen vor dem Kochen, um sie fest und saftig zu halten

Eine schnelle Salzlake vor dem Garen von Garnelen kann sicherstellen, dass sie prall und saftig sind, egal wie Sie sie zubereiten möchten. Sie müssen die Garnelen nur fünfzehn Minuten in der Salzlake ruhen lassen und Sie werden Feuchtigkeit einschließen, ein wenig Geschmack hinzufügen und eine feste Textur bewahren.

Auch wenn du mit gefrorenen Garnelen arbeitest, solltest du sie trotzdem salzen. Serious Eats erklärt, was der Salzungsprozess mit Ihren Garnelen macht:

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Bevor wir in die Details eintauchen, gibt es eine Technik, von der wir festgestellt haben, dass sie alle Garnelen verbessert, unabhängig von der Kochmethode: eine schnelle Salzlake und Backpulver. Es mag banal klingen, aber die Kombination wirkt Wunder: Das Salz hilft, die Garnelen beim Kochen schön feucht zu halten, während alkalisches Backpulver eine knusprige, feste Textur liefert.



Mischen Sie einen Teelöffel koscheres Salz und einen viertel Teelöffel Backpulver für jedes Pfund Garnelen, das Sie salzen möchten. Die Garnelen und die Salzlake vermischen, dann die Garnelen für fünfzehn Minuten bis eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann kochen Sie sie nach Belieben. Dies ist ein einfacher Tipp, der für jedes Ihrer Lieblingsgarnelengerichte gelten kann. Wenn Sie jedoch Ideen benötigen, lesen Sie die vollständige Anleitung unten.

Einfache Techniken, um jedes Garnelenrezept zu verbessern | Ernsthaftes isst

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Bild vonCarbonnyc.