Machen Lorbeerblätter überhaupt etwas?

Lorbeerblätter sind die Trocknerblätter der Küche. Ich weiß, dass sie es tunetwas, ich bin mir nur nicht ganz sicher, was es ist, und ich vermisse sie nicht wirklich, wenn ich sie ausgehe. Trotzdem kaufe ich sie immer wieder, denn das ist es, was Menschen kochentun. Sie kaufen Lorbeerblätter und legen sie in Dinge.

Ich habe mich nie in Frage gestellt, bis ich Kelly Conaboys bahnbrechendes Stück Lebensmitteljournalismus gelesen habe.Die riesige Lorbeerblatt-Verschwörung. Darin stellt (und beantwortet) Conaboy die schwierigen Fragen:

„Wie schmeckt ein Lorbeerblatt? Nichts. Wie riecht ein Lorbeerblatt? Nichts. Wie sieht ein Lorbeerblatt aus? Ein Blatt. Wie verhält sich ein Lorbeerblatt? Es verhält sich wie ein Blatt, wenn Sie ein Blatt vom Baum außerhalb Ihres Wohnhauses nehmen und in Ihre Suppe geben.“

Rainbow Six Siege Pro League Spielplan 2019


Conaboys Arbeit veranlasste mich, nach innen zu schauen, und als ich es tat, wurde mir klar, dass ich keine Ahnung hatte, wie ein Lorbeerblatt schmeckt oder riecht, zumindest nicht auf eine echte, viszerale Weise. (Ich meine, ich könnte das Wort der vielen Köche, die für das Stück interviewt wurden, einfach akzeptieren, aber sie sind viel zu in die Verschwörung verwickelt, um vertrauenswürdig zu sein.) Laut der Propaganda auf dem Glas mit Lorbeerblättern, das ich gerade gekauft habe, haben sie “ haben einen kräftigen, lebendigen Geschmack mit einem Hauch von Kampfer und Eukalyptus.“

Wir werden sehen.

Diese Blätter sind nicht nur geheimnisvoll, sondern haben auch den Ruf, Unruhestifter zu sein. Sie verursachen nicht nur bei einer bestimmten Untergruppe der Bevölkerung schwere psychische Belastungen, sondern ich habe zumindest persönlich davon gehörtzweiMenschen, die durch den Pflanzenteil verletzt wurden, darunter unser eigener Chefredakteur, der sich als Kind an einem Blatt verschluckt hat, das sich geschickt in einer Schüssel Chili versteckt hatte.

Um die Sache – und meine Seele – zu regeln, kaufte ich mir einen ganzen Haufen Lorbeerblätter zum Schnuppern und Probieren. Offensichtlich wäre der Verkostungsteil meiner Untersuchung am aufwendigsten, da Lorbeerblätter nicht gegessen werden können. (Und doch setzen wir sieIm Essen. Fängst du an aufzuwachen, Schafle? Nein-Blatt?)

Vielleicht frisch ist die Antwort?

Vielleicht frisch ist die Antwort?

Ich habe drei Arten von Lorbeerblättern erworben: frisch, getrocknet, aber ganz neu, und getrocknet, aber sehr alt, und ich habe daran geschnuppertalle. Um das Vorhandensein von Geschmack zu überprüfen, kochte ich jede Blattsorte in dem langweiligsten Essen, das ich in meiner Speisekammer hatte: Einfacher weißer Reis. (Ich habe zur Kontrolle auch ein paar einfache Reisblätter gekocht.) Abgesehen vom Blattwechsel in jeder Charge wurden alle auf die gleiche Weise (in meinem Instant Pot) gekocht und nebeneinander verkostet. Lassen Sie uns jeden einzelnen Blatt für Blatt erkunden.

Frische Lorbeerblätter, die jedem anderen generischen Blatt sehr ähnlich sind

Legitime Blätter von einem Baum

Legitime Blätter von einem Baum

Wie man Darumaka Schwert und Schild entwickelt

Diese hatten eigentlich keinen wirklichen Geruch, was mich überraschte, da ich erwartet hatte, dass sie am stärksten riechen. Dies könnte daran liegen, dass sie ganz waren und ihr Geruch sicher in ihren ungebrochenen Zellwänden enthalten war, oder es könnte ein vernichtendes Beweisstück im laufenden Verfahren gegen Big Leaf sein.

nimm ein Bad, Blatt.

Nimm ein Bad, Blatt.

Um zu sehen, ob diesem geruchlosen Wunder ein Geschmack entlockt werden könnte, warf ich eines der Blätter mit einer Tasse Reis in meinen Instant Pot. Als der Reis fertig gekocht war, öffnete ich die Kanne und wurde mit einem teeartigen, vage medizinischen und leicht würzigen Geruch begrüßt. Färbe mich überrascht.

Was für ein selbstgefällig aussehender Mofo.

Was für ein selbstgefällig aussehender Mofo.

Als ich jedoch zum ersten Mal von dieser Reisportion gebissen habe, war ich überwältigt. Der Reis schmeckte nach Reis und es war in Ordnung, aber ich sagte nicht „oh hey, ich schmecke definitiv etwas, das hier kein Reis ist“, sondern eher „äh, vielleicht schmeckt das so, wie es riecht“ wenn du deine Zunge schielst?“

Aber dann habe ich zum Vergleich einen Bissen von blattlosem Reis genommen, und würdest du nicht wissen, dass Reis so flach schmeckte, wie Tila Tequila die Erde meint. Ich ging zurück zum Blattreis und bemerkte eine ausgeprägte Rundheit des Geschmacks, die nicht wirklich auffiel, so sehr wie der Reis nach besserem Reis schmeckte. Dies machte mich in meiner Trocknerblatt-Analogie nur sicherer; sie machen die Dinge besser, aber es ist schwer, den Finger genau darauf zu legenwarum. NÄCHSTES BLATT.

Getrocknete, aber frisch gekaufte Blätter

Bringt Sie dazu, nach einem Rechen zu greifen.

Bringt Sie dazu, nach einem Rechen zu greifen.

Im Gegensatz zu ihrem frischen Gegenstück hatten diese Babys einen sofort wahrnehmbaren Geruch. Ich bekam einen guten Hauch von diesem medizinischen Teearoma, aber es gab eine Schärfe, die ich vorher nicht bemerkt hatte. Eines dieser Blätter wurde auch zu Reis gekocht.

Bild für den Artikel mit dem Titel Tun Lorbeerblätter überhaupt etwas?

Das Aroma, das diesmal aus meinem Instant Pot strömte, war dem frischen Blattaroma sehr ähnlich, außer dass es ein gutes bisschen scharfen Funk und vage Andeutungen von Vicks Vapor Rub gab.

Dieses Blatt ist mit seiner sexy Beleuchtung eine echte Drama-Queen.

Dieses Blatt ist mit seiner sexy Beleuchtung eine echte Drama-Queen.

Dieser leicht kampferartige Funk hat sich auf den Geschmack des Reis übertragen, aber es war ein scheuer, weicher, melodischer Funk, und ich musste als Kontrast immer wieder zum traurigen, einfachen Reis zurückkehren. Wenn ich meinen bisherigen Eindruck von Lorbeerblättern zusammenfassen könnte, würde ich vielleicht das Wort „subtil“ verwenden, aber das könnte ein bisschen aggressiv sein.

NÄCHSTES BLATT.

Apex Legends Wie bekomme ich Bastelmaterialien?

Trauriges, wirklich altes Lorbeerblatt, das im Schrank meines Freundes lebte

das glas ist aus irgendeinem grund klebrig.

Das Glas ist aus irgendeinem Grund klebrig.

„Haben Sie wirklich alte Lorbeerblätter?“ fragte ich meinen Freund und hoffte, dass sein Gewürzschrank so schlecht organisiert war, wie ich vermutet hatte. „Ja“, bestätigte er, „ich bringe sie morgen vorbei.“ (Wer braucht wirklich Blumen?) Diese traurigen, krümeligen Blätter rochen sehr nach den etwas weniger traurigen, weniger krümeligen getrockneten Blättern, nur waren sie weniger scharf und leicht muffig. Sie bekamen auch die Reisbehandlung.

diese Flecken sehen nicht gesund aus.

Diese Flecken sehen nicht gesund aus.

Zu diesem Zeitpunkt hatte ich es ziemlich satt, Reis zu essen, und Reis mit einem alten, überraschend schalenartigen Lorbeerblatt regte mich nicht gerade dazu auf, mehr zu konsumieren. Aber ich habe es trotzdem gemacht. Ich habe es für dich getan. Ich habe es für mich getan. Ich tat es, weil ich diese Idee ein paar Tage zuvor sehr hart vorgetragen hatte.

ernsthaft was passiert?

Ernsthaft, was passiert?

Wie Sie sich wahrscheinlich vorstellen können – weil Sie sehr schlau sind – roch und schmeckte das alte getrocknete Blatt wie das neue trockene Blatt, nur weniger. (Eher die Erinnerung an ein Lorbeerblatt als an ein echtes Lorbeerblatt.) Ehrlich gesagt hat mich das bösartige Aussehen davon abgehalten, eine Tonne davon zu essen. Außerdem wollte ich nicht mehr Reis essen. (Ich wollte in Sauerrahm getauchte Brezelchips essen.)

Das Essen all dieses Reis hat mich jedoch viel gelehrt. Obwohl ich immer noch meine Position in Bezug auf die gesamte Trocknerblatt-Analogie behalte, habe ich das Gefühl, mehr zu verstehen, was die Blätter „tun“. Im Gegensatz zu auffälligem Zimt oder diesem aufmerksamkeitsstarken Sternanis geht es bei Lorbeerblättern darum, ihre Umgebung zu ergänzen. Sie runden das Gericht ab, in dem sie sich befinden, ohne im Rampenlicht zu stehen, besonders wenn die Mischung nicht viele kräftige Aromen enthält. Werde ich sie weiterhin kaufen und in meinen Aktien und Brühen verwenden? Sicher. Aber wenn ich einen herzhaften Rindereintopf oder ein anderes reichhaltiges Gericht zubereite, werde ich nicht in Panik geraten, wenn mir die Blätter ausgehen. Ich werde auch nicht in Panik geraten, wenn mir die Trocknertücher ausgehen. meine Kleidung wird nur ein bisschen weniger gut abgerundet sein.