Essen & Trinken | September 2022

Sie können Ihre Temperatur mit einem Fleischthermometer messen

Genau wie Isopropylalkohol und Clorox-Tücher hat die Coronavirus-Pandemie Mundthermometer zu einer unglaublich heißen Ware gemacht. Wenn Sie keines gefunden haben, um Ihre Temperatur zu messen, befindet sich die Lösung möglicherweise bereits in Ihrer Küche – wie sich herausstellt, funktionieren Fleischthermometer am menschlichen Mund genauso gut wie sie…

So erkennen Sie, ob Ihr Backpulver und Ihr Backpulver noch gut sind

Zu jedem Zeitpunkt habe ich mindestens eine offene Schachtel Backpulver und einen offenen Kanister mit Backpulver in meiner Speisekammer, und ich weiß nie, wie alt sie sind. Im Gegensatz zu Käse oder Äpfeln bietet keines dieser Treibmittel visuelle Hinweise darauf, wann sie „schlecht“ geworden sind. Sie sehen unabhängig von ihrem Alter gleich aus, aber…

Wie man die bestmöglichen Pot Brownies herstellt

Wir wissen vielleicht noch nicht, wer unser nächster Präsident sein wird, aber die Wahlergebnisse 2020 haben eines deutlich gemacht: Roter Staat oder Blau, die Amerikaner lieben Gras. Vier Bundesstaaten – New Jersey, South Dakota, Montana und Arizona – stimmten in diesem Wahlzyklus für die Legalisierung von Freizeit-Cannabis.

Ihre Konvektionseinstellung ist möglicherweise nicht die beste Wahl zum Backen

Wenn Sie einen Backofen mit Umluftfunktion haben – das heißt, er ist mit einem Ventilator ausgestattet, der die heiße Luft um das Essen zirkuliert – kann es verlockend sein, ihn für Ihre Kuchen, Kekse und Kekse zu verwenden, damit die Dinge „gleichmäßiger“ garen. Laut Schutzpatronin von Good Baked Things, Stella Parks (alias The Brave Tart),…

Es ist in Ordnung, kalten Kaffee zu trinken, der kein Cold Brew ist

Cold Brew Coffee ist seit einiger Zeit die eisige Eiskönigin der koffeinhaltigen Welt, aber ich denke, es ist endlich sicher zuzugeben, dass er einfach nicht jedermanns Sache ist. Er hat nicht nur normalerweise mehr Koffein als anderer Kaffee (was für diejenigen von uns mit ängstlichen kleinen Hamsterherzen schlecht ist), sondern er hat auch eine sehr ausgeprägte…

Der beste Weinersatz zum Ablöschen Ihrer Pfanne (und mehr)

Wie Julia Child vor mir koche ich gerne mit Wein und finde, dass er als Begleiter genauso gut funktioniert wie als Zutat. Aber ab und zu finde ich das Weinregal leer. Das ist bedauerlich, aber es gibt bereits ein paar großartige Ersatzstoffe in Ihrer Speisekammer, die sich perfekt zum Ablöschen eignen.

Bambusspieße zum Grillen im Sommer einweichen und einfrieren

Essen vom Stäbchen zu essen macht in den Sommermonaten besonders viel Spaß, und ein Haufen Kebabs auf den Grill zu werfen ist eine einfache Möglichkeit, dies zu erreichen. Aber Spieße aus Bambus können spalten oder verkohlen, und verbrannte Splitter sind nicht appetitlich. Ein wenig Einweichen kann helfen, aber man muss daran denken, sie einzuweichen. Um zu verhindern, dass…

Warum Sie Ihrem Hühnerfond Essig hinzufügen sollten

Der Herbst ist die perfekte Zeit, um zu Hause Hühnerbrühe zuzubereiten – am Ende steht ein Haus, das nach Suppe und einem Topf voller herzhafter Brühe riecht. Egal, ob Sie Ihre Brühe aus frischen Zutaten oder eingesparten Resten herstellen, eine geheime Zutat wird dazu beitragen, dass Ihre Hühnerbrühe besonders reichhaltig und köstlich wird.

Machen Sie Ihre eigenen Doritos mit dieser Gewürzmischung

Nacho Cheese Doritos sind ein perfektes Junk Food und bis jetzt war meine einzige Möglichkeit, mehr Dorito-Geschmack in meinem Leben zu bekommen, sie in eine Pfeffermühle zu geben und über alles zu mahlen. Die Dinge werden sich hier jedoch ändern, da die Real American Heroes bei Epicurious ihre eigenen Dorito-inspirierten…

Wie man aus traurigem, zerbrochenem Kuchen etwas Leckeres macht

Eine Torte zu drehen, nur um sie auseinander zu fallen, ist eine der frustrierendsten Erfahrungen, die man in der Küche machen kann. Aber hässlicher Kuchen ist immer noch Kuchen, und es gibt keinen Grund, warum Sie ihn nicht essen sollten.

Bestimme mit der Würfelregel, ob ein Hot Dog ein Sandwich ist

Ich liebe Hot Dogs, aber ihre Taxonomie war mir nie wichtig. Tatsächlich habe ich mich komplett aus der Frage „Ist ein Hot Dog ein Sandwich?“ herausgehalten. Diskurs, der sich entschieden verweigert, sich so oder so eine Meinung zu bilden. Aber Worte bedeuten Dinge, und ich verstehe den Drang, dieser chaotischen Existenz auf jede erdenkliche Weise Bedeutung und Ordnung zu verleihen.

Der beste Eierlikör wird mit Tequila hergestellt

Die vielleicht nervigste Antwort auf „Das gefällt mir nicht“ ist „Du würdest meins mögen“, aber genau das hat Jeffrey Morgenthaler zu mir gesagt, als ich ihm sagte, dass ich Eierlikör hasse. Noch nerviger? Er hatte recht. Jeffs Nog ist der einzige gute Nog und wird mit Tequila hergestellt.

Pochiere ein Ei direkt in deinem Instant Ramen

Unter den endlosen Möglichkeiten, Instant-Ramen besser zu machen, steht das Pochieren eines Eies ganz oben.

Die beste getrocknete Fettuccine zum Mitnehmen, wenn Sie schnell zu Abend essen müssen

Frische Pasta ist nicht zu schlagen, aber es ist keine schlechte Idee, ein paar Kisten mit dem getrockneten Zeug für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche aufzubewahren. Fettuccine sorgt für ein reichhaltiges, beruhigendes Abendessen, und Cook's Illustrated hat die beste Box für Sie gefunden. (Spoiler-Alarm: Alle getesteten Marken waren ziemlich gut!)

Sie sollten Ihre hausgemachten Gurken einfrieren

Der Sommer ist in seinen letzten Zügen, was bedeutet, dass es sich um Eimer voller Produkte handelt – ich meine, zu genießen und zu schätzen. Einmachen und Beizen können dabei helfen, aber wissen Sie, was Super-Duper nervt? Stundenlang in einer bereits sumpfigen Küche über einem Topf mit kochendem Wasser stehen, um rutschige Gläser zu desinfizieren und zu versiegeln. Nein danke. ICH…

Warum Sie einen Einkochtrichter brauchen, auch wenn Sie es nicht können

Jeder sollte einen Weithals-Einmachstrichter haben. Es ist ein mutiger Vorschlag, ich weiß. Sie können es wahrscheinlich nicht einmal. Natürlich kann ich nicht. Außerdem habe ich nicht vor, das zu können. Zum einen habe ich keine robuste Tomatenernte zu konservieren, und ich bin auch nervös wegen Hobbys, die mir Botulismus bescheren können. (Das liegt an meiner…

Eine Verwendung für diese dummen Whisky-Steine, die dir jemand gegeben hat

Ich habe selten ein schlechtes Gewissen für Männer. Meistens ist es schwer, sich für sie schlecht zu fühlen. Aber sie tun mir leid, wenn ich die an sie gerichteten Geschenkführer lese. Fast jeder Geschenkeführer für Brüder, Väter, Ehemänner und Geliebte (ew) enthält „Lederbox für Schlüssel und Taschentrocken (wie später im Geschenkführer zu sehen),“ „eine subtile…

6 herzhafte Anwendungen für Marmite, den polarisierendsten Brotaufstrich der Welt

Marmite ist eine etwas polarisierende Verbreitung. (Ihr Slogan ist 'Love it. Hate it.') Die aus Bierhefe hergestellte salzige Paste hat einen umami-verpackten, fast kondensierten Sojasaucen-ähnlichen Geschmack, der in großen Mengen überwältigend sein kann. Fügen Sie jedoch nur ein kleines bisschen hinzu, und Sie werden den Geschmacksfaktor von allem, was Sie essen, viel steigern ...

Sie müssen Ihren Backofen nicht immer vorheizen

Das Vorheizen des Backofens ist etwas, das wir alle ohne Nachdenken tun, aber dieser Schritt kann in vielen Fällen entfallen, was Ihnen ein wenig Zeit und Energie spart.

Lassen Sie mittelmäßige Äpfel mit einer Prise Salz großartig schmecken

Sie können derzeit einige ziemlich gute Äpfel bekommen, aber manchmal können selbst die schönsten, vielversprechendsten knackigen Herbstfrüchte ein wenig zu herb oder ein wenig zu langweilig sein. Das ist ohne Zweifel sehr enttäuschend, aber lass es dir nicht den Tag verderben. Alles, was Ihr Ho-hum-Apfel braucht, ist eine Prise Salz.