So mache ich es mir einfach: Meine vegane Ernährung

Die meisten von uns hören 'vegane Ernährung' und denken an Deprivation. Das liegt daran, dass Veganer normalerweise durch das definiert werden, was sie haben don & apos; t Essen: Kein Fleisch, keine Milchprodukte, Eier oder andere tierische Produkte wie Honig. Aber veganes Essen kann lecker, abwechslungsreich und lecker sein sehr befriedigend. Fragen Sie den 25-Jährigen Jessica Olson (Bild links), ein selbst beschriebener 'Domestic Vegan' ( Siehe ihren Blog ) aus Minneapolis, Minnesota. Ihre gesunde Ernährung ist alles andere als einschränkend oder langweilig - und sie verbringt ihr Leben weder hungrig noch am Herd. Seit sie vegan isst - ungefähr drei Jahre -, sagt Jessica, dass ihre Haut klarer ist, ihre Energie aufsteigt und ihre Verdauung effizienter ist als je zuvor. Der beste Vorteil: 'Ich fühle mich wirklich fröhlich'. Sehen Sie sich an, wie Jessica 'Going Veg' für sie zum Laufen gebracht hat:

Vegane Ernährung: Zum Frühstück, Mittag- und Abendessen

Frühstück

Ein Smoothie. Es hält mich stundenlang voll. Ich mische Mandelmilch, jede Art von Obst und gemahlene Leinsamen oder Hanfpulver, um wirklich einen großen Proteinschlag zu erzielen. Sie benötigen keine Milch in einem Smoothie, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Fügen Sie stattdessen eine gefrorene Banane hinzu.

Mittagessen

Ein riesiger Salat mit allem was dazu gehört. Nicht langweilig Diätkost! Ich liebe es Tomaten, Mais und Salat . Aber Sie können einfach mit dem Grün beginnen, das Sie mögen, und das Gemüse hinzufügen, das Sie zur Hand haben (vergessen Sie nicht, gebratenes oder geröstetes Gemüse gegrilltes Gemüse ). Ich füge ein Protein hinzu (marinierter und gebackener Tofu, Sonnenblumenkerne, Hanfsamen oder Kichererbsen…) und beende mit einem cremigen Dressing auf Cashewbasis.

Abendessen

Kokosmilch-Curry. Das ist mein aktueller Favorit und es gibt jede Menge Gemüse, Reisnudeln und sautierten Seitan (ein Proteinersatz auf Weizenbasis). Oder ich koche eine Drei-Bohnen-Chili mit gewürfelten Avocados in weniger als 30 Minuten. Stehlen Sie mein Rezept Hier .

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Vegane Ernährung: Wie ich einkaufe und koche

Einkaufen ist ganz einfach: Ich kaufe oft bei Whole Foods ein, aber selbst in Orten wie Target werden inzwischen Dinge wie Hanfmilch und veganes (Nichtmilch-) Eis verkauft.

Ich verbringe nicht mehr Zeit mit Kochen als mit einem Nicht-Veganer. Ich koche einfach verschiedene Dinge. Wenn ich am Ende eines langen Tages müde oder hungrig bin, peitsche ich a pfannenrühren oder Suppe in kürzester Zeit. Ich mag es auch, Tofu für Sandwiches, Salate und Snacks zu marinieren und zu backen. Mein Muss Küchenhelfer ist ein Mixer! Ich benutze meine mindestens einmal am Tag für Smoothies, Hummus, Suppen, Salatdressings oder sogar hausgemachte Nussbutter.

Vegane Ernährung: Essen leicht gemacht

Wenn ich mich in einem Restaurant ohne klare vegane Optionen aufhalte, konzentriere ich mich auf Suppen und Salate, da diese normalerweise auf pflanzlicher Basis hergestellt werden. Ich frage, ob die Suppe mit Gemüsebrühe gemacht wird (manchmal ist Gemüsesuppe nicht). Wenn ja, bekomme ich es und bestelle einen Beilagensalat und eine Vinaigrette. Wenn ich wirklich Hunger habe, kann ich eine Ofenkartoffel bestellen und sie mit Olivenöl anstelle von Butter beträufeln. Worst-Case-Szenario? Ich ende mit einem lustlosen Salat, genieße die Unterhaltung und die Gesellschaft und esse später etwas Besseres. 'Wie isst du in Restaurants?' ist eine der häufigsten Fragen, die Leute mir stellen, deshalb habe ich mehr darüber auf meiner geschrieben Blog .

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Vegane Ernährung: Meine Snacks für unterwegs

& # x2022; Mittwochs Meine Favoriten sind Cinnamon Roll, Pecan Pie und Ginger Snap.

& x2022; Vollkorn-PB & J-Sandwich , vor allem, wenn ich weiß, dass ich irgendwo ohne Gemüse essen werde.

Bohnen-Burrito von Taco Bell ohne Käse , wenn ich in einer echten Prise bin.

Vegane Ernährung: Ja, ich bekomme viel Protein von Pflanzen

Protein kommt nicht nur in Fleisch oder Milchprodukten (oder Nahrungsergänzungsmitteln) vor, sondern auch in vielen pflanzlichen Nahrungsmitteln. Hülsenfrüchte, Bohnen, Nüsse und Tofu sind nur ein paar Quellen, und meine Ernährung ist reich an diesen.

  • Von Erinn Bucklan
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