Mayonnaise ohne elektrischen Mixer zubereiten

Mayonnaise ist nicht schwer zuzubereiten, besonders wenn Sie eine Küchenmaschine oder einen Stabmixer haben, aber Emulsionen können ohne die Hilfe elektrisch betriebener Geräte etwas schwierig sein. Da das Schlagen mit der Hand viel langsamer ist – insbesondere wenn Sie Pausen einlegen müssen, um Ihr Handgelenk auszuruhen – ist Geduld der Schlüssel, um zu verhindern, dass Ihr Mayo zerbricht, aber die Verwendung von ganzen Eiern und Dijon-Senf kann die Dinge etwas weniger empfindlich machen.

Mayo wird normalerweise nur aus dem Eigelbanteil des Eies hergestellt, aber da das Eiweiß helfen kann, eine Emulsion zu stabilisieren, verwende ich gerne ein ganzes Ei, wenn ich es ohne die Hilfe ultraschneller mechanischer Klingen mache. Zusammen mit dem emulgierenden Schleim, den Sie aus Dijon-Senf erhalten, erhalten Sie eine Mayo, die nicht so anfällig für Bruch ist.

Bedeutet das, dass Sie Ihr gesamtes Öl auf einmal einfüllen können? Nein, Sie müssen noch ein wenig Geduld üben, aber Sie werden Ihre Mayo nicht ruinieren, wenn Ihr Ölstrom ein wenig dick ist. Um dieses würzige, köstliche Gewürz ohne jegliche Art von Mixer zuzubereiten, benötigen Sie:

League of Legends Worlds 2018 Gruppen
    >
  • 1 ganzes Ei
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1/2 Teelöffel feines Meersalz
  • 1/4 Teelöffel Zucker
  • 1 1/2 Tassen Pflanzenöl

Alles außer dem Öl in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen, bis die Mischung vollständig vermischt ist – die Mischung verblasst und wird ein wenig schaumig. Fügen Sie einen kleinen Löffel (etwas weniger als 1/4 Teelöffel) zu der Mischung hinzu und schlagen Sie gut, um zu emulgieren. Wiederholen Sie dies, bis Sie etwa 1/8 einer Tasse Öl hinzugefügt haben, fügen Sie dann jeweils zwei kleine Löffel hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe, bis sie vollständig emulgiert sind.

Sobald Sie 1/4 Tasse Öl hinzugefügt haben, sollte die Mischung fast ihr schaumiges Aussehen verloren haben und jetzt wie eine dünne Sauce aussehen. Eine viertel Tasse Öl langsam einträufeln und dabei ständig schlagen, um sicherzustellen, dass die Emulsion nicht zerbricht. Wiederholen Sie dies, bis Sie das gesamte Öl hinzugefügt haben und eine dicke, glänzende Mayo erhalten haben. Kühl stellen und innerhalb einer Woche aufbrauchen.