Wie Spinat Lebensmittelvergiftungen verursachen kann

Für ein so gesundes Essen haben Spinat und andere Blattsalate eine überraschende Menge von Krankheiten verursacht - 18 Ausbrüche von Lebensmittelvergiftungen im letzten Jahrzehnt, um genau zu sein. In der Tat listet das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse Blattgemüse als die Nr. 1 für Lebensmittelvergiftungen auf, sogar über bekannten Gefahren wie rohen Eiern. Keksteig ist sicherer als Salat? Sagen Sie, es ist nicht so!

Warum so schmutzig?

Das Problem liegt nicht beim vitaminreichen Gemüse selbst, sondern bei hartnäckigen Bakterien wie E. coli, die direkt unter der Blattoberfläche leben können. Grüns sind nicht nur einer Kreuzkontamination von außen ausgesetzt, sondern sie sind auch besonders anfällig für das Aufsaugen von Keimen im Boden und im Wasser. (Huch! Achte auch darauf, diese 4 Lebensmittelfehler zu vermeiden, die dich krank machen.)

Gegenwärtig waschen kommerzielle Züchter Grüns mit Bleichmittel, um eklige Keime zu entfernen. Und während dies ideal für die Reinigung der Außenseite der Pflanze ist, können weder das noch ein gutes Spülbecken-Peeling zu Hause unter der Oberfläche befindliche Toxine entfernen. Noch schlimmer ist laut NPR, dass das erneute Waschen Ihrer vorgewaschenen Grüns zu Hause das Problem verschlimmern kann, indem Bakterien aus Ihren Händen, Ihrem Waschbecken und Ihrem Geschirr hinzugefügt werden. Ah, die Vorteile des sauberen Essens.

Was können wir dagegen tun?

Zum Glück haben Wissenschaftler gerade einen neuen Reinigungsprozess entwickelt, der auf die versteckten Keime in der porösen Oberfläche von Spinat, Salat und anderen Blättern abzielt. Durch die Zugabe eines Titandioxid-Photokatalysators zur Waschlösung können Forscher der University of California-Riverside 99 Prozent der Bakterien abtöten, die sich tief in den Blättern verstecken. Noch besser, sagen sie, dies ist eine billige und einfache Lösung für die Landwirte. Leider wird es noch nicht verwendet, aber die Forscher hoffen, dass es bald implementiert wird.

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Das sind großartige Neuigkeiten für Salatliebhaber. Aber wissen Sie Folgendes: Das Risiko, sich durch Spinat eine Lebensmittelkrankheit zuzuziehen, ist im großen Stil relativ gering. Es ist wahrscheinlicher, dass Sie beim Verzehr von Junk-Food einen Hohlraum bekommen, als dass Sie eine Lebensmittelvergiftung durch Ihren gesunden Salat bekommen. Außerdem ist ein Smoothie oder eine Schüssel mit Gemüse immer noch eines der besten Dinge, die Sie für Ihre Gesundheit essen können. (Tatsächlich ist es eines der 8 gesunden Lebensmittel, die Sie jeden Tag essen sollten.) Zusätzlich zu den nahrhaften Vitaminen und Ballaststoffen können Grüns Ihnen auch dabei helfen, rundum eine bessere Auswahl an Lebensmitteln zu treffen, wie eine neue Studie in der Zeitschrift veröffentlicht hat Zeitschrift des American College of Nutrition. Die Forscher fanden heraus, dass Thylakoide, eine natürlich vorkommende Substanz in Spinat, den Hunger verringern und das Verlangen nach Junk-Food stillen, indem sie die Freisetzung von Sättigungshormonen fördern. (Interessanterweise zeigten die Ergebnisse bei Männern mit unterschiedlichem Geschlecht einen Rückgang von Hunger und Heißhunger; Frauen sahen unterdrückte Heißhunger auf Süßigkeiten.) Das Schlimme: Selbst Popeye konnte nicht genug Spinat essen, um die Menge an Thylakoid-Extrakt zu erreichen, die im verwendet wurde studieren, aber es ist immer noch ein Beweis für die Kräfte der Grünen.

Ständig kommen neue Forschungsergebnisse heraus, die zeigen, dass der Verzehr von Gemüse sich positiv auf unsere Gesundheit auswirkt: Erst im letzten Jahr haben wir erfahren, dass das tägliche Verzehren von Gemüse dazu beiträgt, die Körperuhr zurückzusetzen, das Gehirn zu stärken und sogar das Sterberisiko zu senken irgendein Ursache. Laden Sie sich an der Salatbar ein, und Sie können auch sagen: 'Ich bleibe bis zum Schluss stark, weil ich meinen Spinat esse', genau wie unser Lieblingskarikatur-Starker. (Und hey, wenn du auch ein wenig Olivenöl verwendest, umso besser!)

  • Von Charlotte Hilton Andersen
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