So dämpfen Sie einen guten Schinken in Ihrem Instant Pot

Wie bei vielen der größten Köpfe meiner Generation wurde mein Gehirn von Memes völlig vergiftet. Obwohl ich nicht gerade ein anspruchsvoller Meme-Konsument bin, habe ich meine Favoriten – und ich glaube, ich habe jede Iteration des legendären Simpsons-Clips „Steamed Hams“ mindestens zweimal auf YouTube gesehen. (Mein Favorit ist 'Steamed Hams but it's Basket Case by Green Day'. Nein, ich werde keine Fragen beantworten. Danke!)

Burger-Stile sind ein wichtiges Thema, daher werde ich dies so deutlich wie möglich machen: Ein gedünsteter Burger ist eine andere Erfahrung als ein dünner, spitzenförmiger Patty oder eine fünf Zentimeter dicke, mittel-seltene Monstrosität eines Chef-Burgers. Sie erhalten keine Maillard-Reaktionsgüte durch Dampf, und es ist fast unmöglich, ein perfekt mittel-seltenes Patty aus einem Schnellkochtopf zu bekommen. Wenn Sie die Idee eines Burgers ohne eines oder beides dieser Dinge moralisch anstößig finden, möchten Sie diesen vielleicht aussetzen – aber es wäre ein Fehler. Ein Dampfdampfbad zaubert in wenigen Minuten einen gut gewürzten, saftigen Burger mit viel Jus. Das Patty mit dieser Jus bestreichen, bevor der Käse hinzugefügt wird – der übrigens im Restdampf perfekt schmilzt – ist ein Muss, ebenso wie das Toasten des Brötchens in viel Fett, bis die Schnittseiten fast verbrannt sind. Das Ergebnis ist alles, was man sich von einem Cheeseburger wünschen kann: jede Menge reiner Rindfleischgeschmack, der schmelzendste Käse aller Zeiten, ein bisschen frittierter Crunch aus dem Brötchen und die ganze Aufräumaktion von McDonald's auf dem Heimweg. Wie auch immer Sie sie anziehen, gedämpfter Schinken sorgt für ein wirklich unvergessliches Mittagessen.

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Foto: A.A. Newton

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Ich habe dies nur mit vier 1/4-Pfund-Patties gleichzeitig getestet, denn das ist es, was mein 6-Liter-Instant Pot bequem halten könnte. Wenn Sie mehr als das machen möchten, beginnen Sie mit ein paar Minuten vor der Regel „zwei bis drei Minuten pro Patty“ und gehen Sie von dort aus.

Zutaten:

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  • 1/4-1 Pfund Rinderhackfleisch, mindestens 20 % Fett
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Hamburgerbrötchen, plus Butter oder Öl zum Toasten
  • Toppings nach Wahl: Käse, Senf, Ketchup, Mayo, Spezialsauce, Zwiebeln, Salat, Tomate, Essiggurken, Speck… Sie haben die Idee

Portionieren Sie das Rinderhackfleisch in 1/4-Pfund-Kugeln und drücken Sie es dann zu etwa 1/4-1/3 Zoll dicken Patties flach. Auf beiden Seiten gründlich mit Salz und Pfeffer würzen und fest in Alufolie wickeln. Abhängig von der Größe Ihres Instant Pots können Sie sie entweder einzeln einpacken oder mehrere Pastetchen in eine Packung geben; sie müssen nur in einer einzigen Schicht flach liegen.

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Foto: A.A. Newton

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Stellen Sie einen Dampfgarer in Ihren Instant Pot und fügen Sie etwa einen Zoll Wasser in den Einsatz. Legen Sie Ihre verpackten Burger auf den Rost, verschließen Sie den Deckel und wählen Sie mit der Einstellung „Manuell“ für 2-3 Minuten pro Patty Hochdruck. Während sie kochen, röste deine Brötchen in einer gusseisernen oder antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze gut an. Verwenden Sie viel Butter oder Öl und scheuen Sie sich nicht vor ein wenig Verkohlung – dies ist der einzige Ort, an dem Sie etwas bekommen.

im Ernst, gehen Sie zum Toasten auf das Brötchen.

Im Ernst, gehen Sie beim Brötchentoasten kaputt.

Foto: A.A. Newton

Wenn die Garzeit abgelaufen ist, lassen Sie die Burger 2-3 Minuten ruhen, bevor Sie den Druck manuell ablassen. Übertragen Sie die Heißfolienpäckchen mit einer Zange auf einen Teller, öffnen Sie sie und prüfen Sie, ob sie gar sind. Sie sollten durchgegart sein, aber je nach Instant Pot-Modell und Stapelung der Päckchen kann es sein, dass die Burger oben etwas länger brauchen. In diesem Fall versiegeln Sie einfach die Folie auf allen unfertigen Burgern und legen Sie sie für ein oder zwei Minuten mit hohem Druck in den Topf, um sie zu beenden.

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Sicher, gedämpftes Rinderhackfleisch gewinnt keine Schönheitswettbewerbe, aber glauben Sie mir: diese schmecken fantastisch.

Sicher, gedämpftes Rinderhackfleisch gewinnt keine Schönheitswettbewerbe, aber vertrau mir: dieseschmeckentolle.

Foto: A.A. Newton

Bevor Sie die Burger aus ihren Folienkokons nehmen, bestreichen Sie jedes Patty großzügig mit den angesammelten Säften und streichen Sie eine Scheibe Käse darüber. Lasse sie ein paar Minuten ruhen, während du deine Beläge zusammenstellst, damit der Käse ganz schmilzt und das Pastetchen diese Säfte aufnimmt.

Servieren Sie mit allen Fixins und allen Seiten, die Sie mögen. Ich war gestern in Mac-Salat-Laune, was bedeutet, dass sich mein Mittagessen wieder wie am 4. Juli anfühlte.

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