Lassen Sie mittelmäßige Äpfel mit einer Prise Salz großartig schmecken

Sie können derzeit einige ziemlich gute Äpfel bekommen, aber manchmal können selbst die schönsten, vielversprechendsten knackigen Herbstfrüchte ein wenig zu herb oder ein wenig zu langweilig sein. Das ist ohne Zweifel sehr enttäuschend, aber lass es dir nicht den Tag verderben. Alles, was Ihr Ho-hum-Apfel braucht, ist eine Prise Salz.

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Äpfel mit Salz waren ein normaler Snack in meiner Kindheit. Meine Großmutter nahm supersauere Granny Smiths mit einer Note, schnitt sie in Scheiben und bestreute sie mit normalem Speisesalz (sie salzte auch Melonen), was ihnen etwas mehr Dimension und Geschmack gab. Ich weiß jetzt, dass Salz die Dinge nicht nur salzig macht; es unterdrückt bittere Aromen und verstärkt die Süße, aber damals wusste ich einfach, dass ich diese salzigen Äpfel mag. Heutzutage wende ich die Würze etwas umsichtiger an – und entscheide mich für den ausgefallenen Maldon – und spare das Salz für glanzlose Früchte auf, die ein wenig Hilfe in der Geschmacksabteilung benötigen (einschließlich verrückt herber Grannies).