Erdnussmilch: Die neue Nussmilch, die Sie nicht ausprobiert haben, aber sollten

Erdnussmilch: Die neue Nussmilch, die Sie nicht ausprobiert haben, aber sollten

Sehen Sie, wie sich die neueste Nussmilch ernährungsphysiologisch aufbaut.

Durch Macaela Mackenzie Pin FB Twitter Email Sende Textnachricht Drucken Foto: Elmhurst

Erdnussliebhaber freuen sich: Erdnussmilch ist die neueste Nussmilch, die in den Läden erhältlich ist. (Siehe auch: 10 gesunde und köstliche Erdnussrezepte)

Wenn Sie nicht bemerkt haben, dass immer weniger Amerikaner Kuhmilch trinken: Der Verbrauch von 2 Prozent, 1 Prozent und Magermilch ging allein zwischen 2016 und 2017 laut dem US-amerikanischen Ministerium um 6, 12 bzw. 16 Prozent zurück der Landwirtschaft. Aber gehen Sie durch das, was früher der Milchgang war und eines wird klar: Wir leben in einer Zeit der Fülle, wenn es um Pflanzenmilch geht. Laut USDA stiegen diese „anderen flüssigen Milchprodukte“ (auch Milchalternativen genannt) im Jahr 2017 um fast 24 Prozent. (Mehr: überwiegen die Vorteile von Milch die Nachteile von Milchprodukten?)

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Die neueste Ergänzung des alternativen Milchclubs ist Erdnussmilch, die dank eines neuen Melkverfahrens, das von Elmhurst, einem ehemaligen Milchunternehmen auf pflanzlicher Basis, entwickelt wurde, zum ersten Mal in den USA erhältlich ist. Milked Peanuts - und das ist die Cousine von Milked Peanuts with Chocolate - ist derzeit auf der Website von Elmhurst erhältlich und wird landesweit in Lebensmittelgeschäften eingeführt.

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Erdnussmilch wurde früher aus dem Verkehr gezogen, weil es für Menschen mit Erdnussallergien zu schwierig zu produzieren war, ohne das Risiko einzugehen, alle anderen Nussmilchprodukte zu kontaminieren. Mit dem neuen Verfahren kann das Unternehmen die Erdnussmilch jedoch getrennt von den anderen Nussmilchprodukten verarbeiten und verpacken.

Wie stapelt sich Erdnussmilch ernährungsphysiologisch? Es kommt darauf an, wonach Sie suchen. 'Wir haben speziell das Protein und Fett der ganzen Erdnuss ausgenutzt', sagt Cheryl Mitchell, Ph.D., Lebensmittelwissenschaftlerin bei Elmhurst Milked. Elmhursts 'Milked Peanuts' verwendet ganze unverarbeitete Erdnüsse aus Georgia - jedes 8-Unzen-Glas enthält 31 Erdnüsse. Dies führt zu einer cremigen Milch, ohne dass Emulgatoren zugesetzt werden müssen. (Hinweis: Emulgatoren sind nicht unbedingt schlecht für Sie, aber sie erschweren es, die maximale Ernährung aus der Nuss herauszuholen. Denken Sie an sie als natürliche Füllstoffe oder leere Kalorien.)

Einfache Erdnussmilch wiegt 6 Gramm Protein pro Portion (8 Gramm für die Schokoladenversion), was mehr als die meisten Nussmilch ist, sagt Keri Gans, R.D., Autor von Die Kleingeld-Diät. Elmhursts Erdnussmilch enthält auch Antioxidantien, Vitamin E und herzgesunde Omega-3-Fettsäuren.

Einige Nachteile: 'Erdnussmilch enthält kein Vitamin D und nur 2 Prozent der empfohlenen Tagesmenge an Kalzium', sagt Gans. 'Andere Nichtmilchprodukte gehen weit über diese Menge hinaus: Mandelmilch enthält 45 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Kalzium und 25 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin D'. Erdnussmilch ist auch ziemlich kalorienreich, bei 150 Kalorien pro 8-Unzen-Portion. (Mandelmilch hat nur 30 bis 60 Kalorien pro Portion.)

Es ist wahrscheinlich keine gute Idee, Erdnussmilch zu Ihrer Hauptmilchpressung zu machen, sagt Gans. 'Viele Menschen nehmen nicht genug Kalzium und Vitamin D in ihre Ernährung auf, und andere alternative Milchoptionen sind bessere Quellen', sagt sie.

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Das heißt, es kann ein Kickass-Weg sein, um die Dinge auf den Kopf zu stellen. 'Gemolkene Erdnüsse sind ein hervorragender Ersatz für Milch in fast jeder Rezeptanwendung', sagt Mitchell. 'Der zarte und subtile Erdnussgeschmack macht es zu einem perfekten Ersatz für Milch in Sahnesaucen und Suppen.' Erdnussmilch macht auch einen guten Schaum für einen Killer-Cappuccino, fügt sie hinzu. Wir wetten, dass es auch perfekt zu einem kleinen Bananenfrühstückstoast passt.

  • Von Macaela Mackenzie @MacaelaMackenzi
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