Reisgerichte könnten Ihr neuer gesunder Frühstücks-Go-Tos sein

Haferflocken, Toast, Smoothies ... Wenn Sie an typische Frühstücksgerichte denken, ist es wahrscheinlich, dass Ihnen eine Schüssel Reis nicht in den Sinn kommt. Aber Milliarden Menschen auf der ganzen Welt essen Reis zum Frühstück sowie zum Mittag- und Abendessen, sagt die Anwältin und Köchin Nisha Katona, deren neues Buch Pimp My Rice dreht sich alles um das Korn. Und da Reis voller gesunder Kohlenhydrate ist, leicht verdaulich und nicht raffiniert, macht er tatsächlich eine perfekte Mahlzeit am Morgen, argumentiert sie und gibt Ihnen Energie, ohne Sie zu beschweren. (Sie sollten auch eines von 10 uralten Getreidesorten probieren, um gesunde Kohlenhydrate zu tauschen.)

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Außerdem ist Reis unglaublich verzeihend. Es bleibt ewig in Ihrer Speisekammer, bis Sie es brauchen. Sie müssen es nicht schälen oder einweichen (zumindest die meiste Zeit). Es ist sogar in Ordnung, es zu überkochen - in vielen Ländern wird die verbrannte Kruste am Boden der Pfanne als das beste Teil angesehen.

Aus all diesen Gründen macht Katona es sich zur Aufgabe, Reis zum Hauptereignis zu machen - zu jedem Ihrer Mahlzeiten. 'Im Westen wird es normalerweise als leise und langweilige Beilage ausgegeben. Es wird nur als Vehikel für echtes Essen angesehen, sagt sie. 'Gepaart und gekocht mit guten, einfachen und synergetischen Zutaten ist Reis eine köstliche und gesunde Art, den Tag zu beginnen.' Sie hat die ganze Welt abgesucht, um herauszufinden, wie das Getreide in verschiedenen Kulturen gefeiert und zubereitet wird, und eine Vielzahl von Arten entdeckt (es gibt über 40.000!). Probieren Sie diese drei für Ihr morgendliches Essen. (Oder essen Sie sie nachts, wie diese Rezepte zum Frühstück und Abendessen, die wir lieben.)

Kurzkorn-Naturreis

Da brauner Reis ungemahlen ist, enthält er Keime und äußere Schichten mit gesunden Fetten, was ihm einen Nährstoffschub und eine lang anhaltende langsame Verbrennung verleiht. Der nussige Geschmack passt gut zu tiefen, süßen Zutaten, wie bei Nisha's Hot Date Congee.

Milchreis

Jeder kurzkörnige, runde weiße Reis verleiht Ihnen diese samtige Textur. Achten Sie auf runde, glänzende Körner, die wie Tapioka aussehen. Probieren Sie es in Ingwer-Rhabarber-Reis zum Frühstück.

Risotto Reis

Um ein gutes Risotto zuzubereiten, benötigen Sie eine kurze oder mittlere Körnung, die die Aromen der Zutaten, mit denen Sie es zubereiten, aufnimmt und beim Kochen Stärke abgibt, die Ihnen diese cremige Sauce verleiht. Arborio, Carnaroli und Maratelli sind Beispiele, die in einer Builders Breakfast Bowl funktionieren.

  • Von Marnie Soman Schwartz
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