Sushi-Sicherheit: Der Quecksilbergehalt in Ahi-Thunfisch steigt

Vielleicht möchten Sie Ihre nächste Sushi-Bestellung überdenken: Die Quecksilberkonzentrationen in Hawaiian Yellowfin Thunfisch (auch bekannt als Ahi Thunfisch, ein beliebter Fisch für Brötchen und Sashimi) steigen jährlich um 3,8 Prozent oder mehr, berichten Forscher der University of Michigan. Wissenschaftler haben vermutet, dass dies über Jahrzehnte geschehen könnte. Die Quecksilberkonzentration im Meerwasser steigt ebenfalls stetig an, aber dies ist die erste Studie, die den Verdacht bestätigt.

Warum dies wichtig ist: Quecksilber kann sich im Laufe der Zeit in Ihrem Körper ansammeln. Essen Sie Lebensmittel, die das Schwermetall zu oft enthalten, und Sie riskieren Toxizität oder Vergiftung, eine potenziell lebensbedrohliche Erkrankung, die Muskelzuckungen und -schwäche, Kopfschmerzen, Stimmungsschwankungen und Gehirnnebel oder Gedächtnisstörungen verursacht. (Quecksilberreiche Fische sind auch ein Fehler für Haare und Nägel.) Dies ist besonders gefährlich für schwangere oder versuchte Frauen, Kinder und Menschen mit Herzerkrankungen.

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Also, was ist ein Sushi-liebendes Mädchen zu tun? Die Autoren der Studie sagen nicht, und wie viel Fisch sicher gegessen werden kann, hängt von den aktuellen Quecksilberwerten, dem Alter und dem allgemeinen Gesundheitszustand ab, sagt Ashley Koff, RD Verwenden Sie den Seafood Calculator der Environmental Working Group, um eine sichere Portionsgröße zu finden.) Eine frühere Umfrage der Rutgers University ergab jedoch, dass Menschen, die wöchentlich Sushi essen - insbesondere Typen mit höherem Quecksilbergehalt wie Thunfisch - einem Risiko für übermäßige Quecksilbervergiftung ausgesetzt sind. Wenn Sie es nicht zurückrufen möchten, wählen Sie zumindest quecksilberarme Brötchen wie Aal, Krabbe, Lachs oder Seetang. (Oder überspringen Sie das Sushi-Restaurant und lernen Sie, wie man hausgemachte Sushi-Röllchen macht, und tauchen Sie einen beliebigen quecksilberarmen Fisch oder künstlichen Fisch ein.) Wenn Sie schwanger sind oder versuchen, schwanger zu werden, meiden Sie Ahi-Thunfisch ganz und gar von Fischen, die weniger Schwermetalle enthalten und reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren sind, wie Lachs oder Sardinen, empfiehlt die Umweltarbeitsgruppe.

  • Von Mirel Ketchiff
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