Die beste Art, wie dieser Starkoch jedes Rezept gesünder macht

Wenn ein Mac & N-Käse für Sie wie ein Oxymoron oder ein Kompromiss für Ihre Geschmacksknospen klingt, haben Sie es nicht mit Vikki Krinksys versucht. Als Co-Moderator von CBS Recipe Rehab zaubert der autodidaktische Privatkoch von A-Listers abgespeckte Versionen all-amerikanischer Favoriten. 'Die Leute denken, dass gesundes Essen einschränkend sein muss, aber es öffnet einen tatsächlich für eine Reihe neuer Aromen und Texturen', sagt Krinsky. Ihre inspirierenden Ideen werden Sie dazu bringen, Iron Chef auch in Ihrer Küche zu spielen.

Gestalten: Was ist Ihr Trick, um ein Rezept gesünder zu machen?

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VK: Ich liebe es, Spinat hinein zu schleichen alles. Ich werde Spinat mit ein wenig Wasser in einem Mixer pürieren und es zu einem Eiweißomelett, Smoothie, Brownie-Teig geben - Sie nennen es. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt, es werden lediglich Nährstoffe hinzugefügt. (Siehe: 11 verrückte köstliche Desserts mit versteckten gesunden Lebensmitteln)

Gestalten: Was ist Ihr unverzichtbares Küchenwerkzeug?

VK: Mein Global Knife-it hat einen guten Griff und fühlt sich leichter an als die Messer anderer Küchenchefs. Wenn Sie das Handgelenk hacken, sollte das Messer gleiten und nicht stecken bleiben.

Gestalten: Sie haben gelernt, informell in Restaurants zu arbeiten. Irgendwelche Ratschläge für Hausköche, die ihre Fähigkeiten verbessern möchten?

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VK: Kochbücher lesen. Sie werden anfangen, Proportionen zu verstehen und Techniken zu erlernen, sodass Sie mehr Vertrauen in die Küche aufbauen, um zu experimentieren und Spaß zu haben. Im Moment lese ich die Molekulare Gastronomie von Jose Sanchez. Ich versuche, mich selbst herauszufordern, und diese Methode ist sehr formelhaft. Ich machte einen dekonstruierten Caprese-Salat und verwandelte den Balsamico-Essig in kleine Kugeln wie Kaviar!

Gestalten: Was ist dein Lieblingsessen unter der Woche?

VK: Frühstück für Abendessen-pochierte Eier über einem Salat mit Ziegenkäse und Kürbiskernen.

Gestalten: Sagen Sie uns die beste Zutat für mehrere Aufgaben.

VK: Kokosnussöl! Ich benutze es, um mein Make-up auszuziehen.

Gestalten: Wie bleibst du außerhalb der Küche gesund?

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VK: Ich versuche einmal in der Woche Fußball zu spielen, als Teil einer Rekordliga. Ich habe mein persönliches Trainerzertifikat erhalten, deshalb nennen mich manche sogar den Athletic Chef!

Gestalten: Was ist Ihr anregender Snack nach dem Training?

VK: Ich mache diese lustigen Energieriegel mit etwa 10 Datteln, 1 Tasse Cashewnüssen, 1 Tasse Mandeln, einer Vierteltasse Kokosöl und einer Handvoll Chiasamen. Legen Sie es durch die Küchenmaschine, tupfen Sie es in eine 9 x 9 Zoll große Pfanne und kühlen Sie es bis es fest ist.

Gestalten: Matcha oder Espresso?

VK: Matcha. Ich benutze Matcha-Pulver, um Fisch zu verkrusten, einen gesunden Käsekuchen zu belegen und ich lege es sogar in mein Salz, das ich neben dem Herd liegen lasse. (Psst… Wir haben 20 geniale Möglichkeiten, Matcha zu verwenden.)

Gestalten: Fülle die Lücke aus. 'Ich liebe meine Form, weil ...'

VK: Es ist, wer ich bin und ich liebe, wer ich bin!

  • Von Sara Angle @ saraangle22
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