Die pflanzliche Ernährung bietet Vorteile, die jeder kennen sollte

Das Essen auf pflanzlicher Basis wird zu einem der beliebtesten Essstile, sowohl für die Gesundheit als auch für die Umwelt. Eine Nielson-Studie aus dem Jahr 2017 ergab, dass 39 Prozent der Amerikaner aktiv versuchten, mehr pflanzliche Lebensmittel zu sich zu nehmen, und eine von der Plant Based Foods Association in Auftrag gegebene Nielsen-Studie aus dem Jahr 2018 ergab, dass der Umsatz mit pflanzlichen Lebensmitteln um ein Vielfaches stieg satte 20 Prozent in nur einem Jahr.

Aber was heißt eigentlich 'pflanzlich'?

Ehrlich gesagt kann es etwas verwirrend sein, da der Begriff nicht klar definiert ist.

'In der Vergangenheit wurde die Definition von & ap; pflanzenbasiert & apos; (wie von Ernährungsforschern und Organisationen verwendet) bedeutet eine Ernährung, die hauptsächlich auf Pflanzen basiert; Es hat sich jedoch herausgestellt, dass die Definition für verschiedene Menschen unterschiedliche Bedeutungen hat “, sagt Sharon Palmer, R.D.N.,Der pflanzengetriebene Ernährungsberater. In jüngerer Zeit wurde der Begriff für eine 100-prozentige pflanzliche vegane Ernährung verwendet, stellt sie fest.

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Auf der anderen Seite definiert die registrierte Diätassistentin Amy Myrdal Miller, MS, RDN, FAND, Gründerin und Präsidentin von Farmer's Daughter Consulting in Carmichael, CA, pflanzenbasiert im weiteren Sinne wie folgt: 'Den Ernährungsrichtlinien und dem MyPlate-Muster folgend' Die meisten Lebensmittel stammen aus Pflanzen (wie Obst, Gemüse, Getreide, Nüsse, pflanzliche Öle). (Siehe: Was ist der Unterschied zwischen einer pflanzlichen und einer veganen Ernährung?)

Es ist erwähnenswert, dass eine vegetarische oder vegane Ernährung nicht automatisch bedeutet, dass Sie sich gesund ernähren, obwohl eine Ernährung auf pflanzlicher Basis mit zahlreichen Vorteilen verbunden ist. Dies liegt daran, dass die meisten der nachstehend beschriebenen gesundheitlichen Vorteile nicht einfach auf die Reduzierung tierischer Produkte zurückzuführen sind, sondern auf den zunehmenden Verzehr von gesunden Vollwertnahrungsmitteln.

'Unabhängig davon, ob Sie eine pflanzliche Ernährung mit Pflanzen und einer geringeren Anzahl von Tieren zu sich nehmen oder sich für eine vegane Ernährung entscheiden, hat der Verzehr von mehr Pflanzen in Ihrer Ernährung zahlreiche Vorteile', so Myrdal Miller. Hier einige der Vorteile, die Sie erzielen können, unabhängig davon, ob Sie sich für vollwertiges Gemüse oder einfach für mehr Pflanzen entschieden haben. (Siehe: Pflanzliche Diätregeln, die Sie befolgen sollten)

1. Geringeres Risiko für Herzerkrankungen.

Umfangreiche Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die am meisten Obst und Gemüse konsumieren, das geringste Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben, sagt Myrdal Miller.

Eine Studie der Icahn School of Medicine am New Yorker Mt. Das Sinai-Krankenhaus untersuchte mehr als 15.000 Menschen ohne bekannte Probleme mit Herzerkrankungen, die einem von fünf Ernährungsgewohnheiten folgten, darunter Fertiggerichte (Fast Food und Frittiertes), pflanzliche Produkte (Obst, Gemüse, Bohnen, Fisch), Süßigkeiten (Desserts, Süßigkeiten) , zuckerhaltige Frühstückszerealien), Südstaaten (frittierte Lebensmittel, Orgelfleisch, verarbeitetes Fleisch, gezuckerte Getränke) sowie Salat und Alkohol (Salatdressings, Gemüsesalate, Alkohol). Die Studie verfolgte diese Personen über vier Jahre und ergab, dass diejenigen, die sich an eine pflanzliche Ernährung hielten, ein um 42 Prozent geringeres Risiko für Herzinsuffizienz hatten als diejenigen, die weniger pflanzliche Lebensmittel aßen.

Auch hier geht es nicht nur darum, Tierfutter einzuschränken. Essensauswahl wichtig. (Es ist eine Art sauberes vs. schmutziges Keto.) Eine weitere Studie, die 2018 im Internet veröffentlicht wurdeZeitschrift des American College of Cardiologyuntersuchten die Ernährungsgewohnheiten von männlichen und weiblichen Angehörigen der Gesundheitsberufe und erstellten einen auf Pflanzen basierenden Ernährungsindex, um die Gesundheit ihrer Ernährung zu beurteilen. Gesunde pflanzliche Lebensmittel (wie Vollkornprodukte, Obst, Gemüse, Öle, Nüsse und Hülsenfrüchte) wurden positiv bewertet, während weniger gesunde pflanzliche Lebensmittel (wie gezuckerte Getränke, raffinierte Getreideprodukte, Pommes und Süßwaren sowie tierische Lebensmittel) positiv bewertet wurden ) erhielt eine umgekehrte Bewertung. Die Daten zeigten, dass ein positiverer Score mit einem geringeren Risiko für koronare Herzerkrankungen verbunden war.

Die Studie zeigt, dass es nicht um pflanzliche Lebensmittel (wie Pommes Frites) geht, sondern um die Qualität der von Ihnen ausgewählten pflanzlichen Lebensmittel. Ihre pflanzliche Ernährung sollte weiterhin aus ausgewogenen Pflanzen wie Vollkornprodukten, Obst, Gemüse, Ölen, Nüssen und Hülsenfrüchten bestehen, die auf gesunde Weise zubereitet und gekocht werden. (Probieren Sie diese pflanzlichen Diätrezepte für jede Mahlzeit des Tages.)

2. Geringeres Risiko für Typ-2-Diabetes.

Das Essen einer Pflanze-gefüllten Diät kann auch helfen, Typ-2-Diabetes zu verhindern. Ein Artikel aus dem Jahr 2017 imJournal of Geriatric CardiologyIn zahlreichen Studien wurden die potenziellen Vorteile einer pflanzlichen Ernährung bei Typ-2-Diabetes untersucht. Einer von ihnen untersuchte die Prävalenz von Typ-2-Diabetes in Bezug auf unterschiedliche Essgewohnheiten und stellte fest, dass dies bei Diäten mit reduzierten tierischen Produkten weniger häufig war.

Basierend auf dieser und zahlreichen anderen Beobachtungsstudien, die in diesem Aufsatz untersucht wurden, gelangten die Wissenschaftler zu dem Schluss, dass eine pflanzliche Ernährung die Insulinresistenz verbessern, ein gesundes Körpergewicht fördern, die Ballaststoffe und Phytonährstoffe erhöhen, bessere Wechselwirkungen zwischen Nahrungsmitteln und Mikrobiomen ermöglichen und die gesättigten Fettsäuren verringern kann . (Siehe auch: Kann die Keto-Diät bei Typ-2-Diabetes helfen?)

3. Verringertes Risiko für Fettleibigkeit.

Klinische und Beobachtungsstudien zeigen, dass die Einführung einer pflanzlichen Ernährung das Risiko von Übergewicht und Adipositas verringern und sogar zur Gewichtsreduktion beitragen kann. Dies geht aus einem Übersichtsartikel aus dem Jahr 2017 hervorJournal of Geriatric Cardiology.

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Interessanterweise könnte sogar die mäßige Einhaltung einer vegetarischen Diät Übergewicht und Fettleibigkeit im mittleren Alter verhindern, wie Untersuchungen der European Association for the Study of Obesity aus dem Jahr 2018 belegen, dass Sie nicht zu 100 Prozent vegan gehen müssen und es trotzdem können Gewicht verlieren, einschließlich magerer tierischer Eiweißquellen in Ihrer Ernährung.

'Untersuchungen an Bevölkerungsgruppen, die vegetarischen Essgewohnheiten folgen, zeigen, dass sie weniger übergewichtig und fettleibig sind', stimmt Myrdal Miller zu. (Bitte beachten Sie auch die Mittelmeerdiät, die eine Menge gesundheitlicher Vorteile bietet.)

4. Verringertes Krebsrisiko.

Das Essen einer pflanzlichen Diät (zusammen mit anderen gesunden Verhaltensweisen) kann tatsächlich dazu beitragen, das Krebsrisiko zu senken.

Eine 2013 veröffentlichte Studie inKrebsepidemiologie, Biomarker & Präventionbeobachtete sieben Jahre lang etwa 30.000 Frauen nach der Menopause und stellte fest, dass Frauen, die ihr normales Körpergewicht beibehielten, Alkohol einschränkten und hauptsächlich pflanzlich aßen, im Vergleich zu Frauen, die diese drei Richtlinien nicht befolgten, mit einer Reduzierung des Brustkrebses um 62 Prozent einhergingen.

Ein Bericht des American Institute for Cancer Research bestätigt dies und besagt, dass eine gesunde Ernährung und ein gesundes Lebensstilverhalten 40 Prozent der Krebsfälle verhindern könnten. Aus diesem Grund empfiehlt das American Institute of Cancer Research (AICR) eine pflanzliche Ernährung, die hauptsächlich aus Früchten, Getreide, Bohnen, Nüssen und Samen besteht, und einige tierische Lebensmittel zur Krebsprävention. Diese Art der Ernährung hilft Ihnen, eine Vielzahl von pflanzlichen Lebensmitteln zu erhalten & apos; Krebs schützende Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe laut AICR. Das AICR empfiehlt, Ihren Teller mit 2/3 (oder mehr) pflanzlichen Lebensmitteln und 1/3 (oder weniger) Fisch, Geflügel oder Fleisch und Milchprodukten zu füllen.

5. Vorteile für die Umwelt.

Eine pflanzliche Ernährung kann zwar gesundheitliche Vorteile für Ihren Körper haben, kann aber auch größere Auswirkungen auf die Erde haben. (Siehe auch: Ich habe versucht, eine Woche lang Null Abfall zu erzeugen, um zu sehen, wie schwer es ist, wirklich nachhaltig zu sein.)

'Für die Herstellung dieser pflanzlichen Lebensmittel sind weniger Einträge (Wasser, fossile Brennstoffe) erforderlich, und sie produzieren keine Einträge wie Mist oder Methan, die für die Umwelt schädlich sein können', sagt Palmer. 'In der heutigen Landwirtschaft wird ein Großteil unserer Pflanzenproduktion für die Fütterung von Tieren verwendet, wenn wir nur Getreide direkt verzehren können, anstatt es an Tiere zu verfüttern und die Tiere zu fressen.' Dies ist einer der Gründe, warum Palmer sagt, dass die Umweltbelastung bei tierischen Lebensmitteln im Vergleich zu pflanzlichen Lebensmitteln höher ist. (Hier: Kleine Verbesserungen, mit denen Sie mühelos der Umwelt helfen können)

'Eine Studie nach der anderen hat gezeigt, dass pflanzliche Esser einen geringeren ökologischen Fußabdruck haben', sagt sie. 'Dies gilt sowohl für die Kohlenstoffemissionen als auch für Themen wie den Wasserfußabdruck und die Bodennutzung (die Menge an Land, die für den Anbau von Nahrungsmitteln benötigt wird).'

Bevor Sie die gesamte Tierfutterproduktion verteufeln, sollten Sie wissen, dass Pflanzen- und Tierhaltung tatsächlich ziemlich eng miteinander verbunden sind.

'Das Vieh verwertet einen Großteil der Reste aus der Pflanzenverarbeitung, indem es die Abfallprodukte, die bei der Herstellung der von uns gern verzehrten pflanzlichen Lebensmittel anfallen, aufbereitet und zu anderen Lebensmitteln weiterverarbeitet', sagt Dr. Sara Place, Senior Director für Nachhaltigkeit Forschung zur Rindfleischerzeugung. (Siehe auch: Biodynamische Landwirtschaft ist die nächste Stufe der organischen Bewegung.)

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In Kalifornien zum Beispiel hinterlässt die Saftherstellung aus Orangen nach der Verarbeitung den Rest der Frucht (Fruchtfleisch und Schale), und dieses Zitrusfruchtfleisch wird oft an Rinder verfüttert, was zur Produktion von Rindfleisch und Milch führt. Mandelschalen (der Teil der Nüsse, der das Fleisch umgibt, das Menschen essen) werden ebenfalls an Milchvieh verfüttert, wodurch Abfälle in nahrhafte Lebensmittel umgewandelt werden. Plötzlich scheint diese Wahl zwischen Mandelmilch, Kuhmilch und Orangensaft nicht mehr so ​​unterschiedlich zu sein.

  • Durch Toby Amidor @tobyamidor
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