Bei allen Rezepten ist nichts falsch

Food Writing ist ein sehr persönlichkeitsorientiertes Genre, und das schon seit einiger Zeit. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Rezeptentwickler, Autoren und Fernsehmoderatoren kultähnliche Gefolgschaften und Stans entwickeln, unddieschrieb, dass das Rezept ein wichtiger Faktor bei der Auswahl sein kann, was Sie zum Abendessen machen.

Das ist in Ordnung und macht Sinn – Rezeptautoren werden normalerweise berühmt, weil ihre Rezeptesindgut – aber es kann einschränkend sein: Das gleiche virale Gericht wie alle anderen zu kochen, kann ein Gemeinschaftsgefühl aufbauen, aber es nimmt auch die Aufregung des Entdeckens aus der Gleichung. Die Konzentration auf die Rezepte einer Person kann Sie auch davon abhalten, Rezepte anderer Menschen und in einigen Fällen ganzer Kulturen auszuprobieren. (Dies gilt insbesondere, wenn Ihr Favorit eine weiße Person ist.)

Gesichtslose, aggressiv markenlose Lebensmittelinhalte sind derzeit nicht „in“, aber sie haben ihre Vorzüge. Zum einen können Sie das Rezept wirklich objektiv bewerten, da Sie keine emotionale Bindung zu seinem Schöpfer haben. Der Prozess fühlt sich weniger wertvoll und unpersönlich an, wenn keine Gefahr besteht, Ihre imaginäre kulinarische BFF zu „enttäuschen“.

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Gesichtsloser (oder fast gesichtsloser) Inhalt hat seine Vorteile, sage ich. Es ermöglicht Ihnen, Ihre Gefühle vom Essen zu trennen und erkennt an, dass manchmal das Gute – und nicht das Beste – gut genug ist. Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte, die ziemlich frei von Branding sind. Ich würde sagen, ich bin ein „Stan“, nur bin ich mir nicht sicher, wer genau ich stan-ing würde.

AlleRezepte

Allrecipes ist keine sexy Seite, aber es ist einenützlichSeite? ˅. Ohne stark stilisiertes Branding ist es wirklichalleRezepte. Soweit ich weiß, gibt es genau eine berühmte Persönlichkeit – Chef John, der sehr gut ist – aber sein Inhalt wird nicht mehr als der Rest gepusht. (Er hat viele Rezepte auf der Seite, aber sie werden dir nicht über Bannerbilder aufgedrängt.)

Die Rezepte auf Allrecipes sind zugänglich, fast egolos, reichlich und gut. Ich habe die Seite als Ausgangspunkt für das Ausprobieren neuer Gerichte genutzt und wurde von keinem davon enttäuscht. (Das Amish-Weißbrot von Peg ist ein Favorit.)

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„Die Freude am Kochen“

„The Joy of Cooking“ ist eine zeitlose Ikone und obwohl zwei sehr echte Menschen den Inhalt des riesigen Wälzers bearbeiten, wissen Sie wahrscheinlich nicht, wie sie aussehen. Vollgepackt mit Rezepten und völlig frei von Fotos (es gibt einige Illustrationen) fühlt sich das Buch etwas retro an, obwohl erst letztes Jahr eine komplett aktualisierte Version veröffentlicht wurde. (Fotos, sagten mir die Redakteure einmal, datieren eigentlich ein Kochbuch. Schau dir Kochbücher aus den 90ern an, wenn du ihnen nicht glaubst.)

Das Buch ist vollgepackt mit vielen und unterschiedlichen Rezepten und Techniken – von Sous-Vide-Temperaturdiagrammen bis hin zu Eichhörnchen-Haut-Methoden – und Rezepten aus vielen Kulturen und Küchen (immer mit angemessener Berücksichtigung der Herkunft des Gerichts). Sie könnten monatelang jeden Tag ein neues Rezept von „Joy“ kochen, und Sie würden nicht unbedingt wissen, dass sie alle vom selben Ort stammen. Das finde ich gut.

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Back-of-the-Box-Rezepte

Viele „Familien“-Rezepte wurden zuerst auf der Rückseite einer Mischung, einer Dose Kondensmilch oder einer Flasche Sauce gefunden. Ich bin mir sicher, dass Sie mindestens ein Rezept nennen können, von dem Sie dachten, es sei ein Originalinhalt Ihrer Großmutter oder Tante, nur um es auf einer Schachtel Kuchenmischung oder einer Packung Schokoladenstückchen zu finden. So war es beim Maisauflauf meiner Familie, der (offensichtlich) von den Leuten bei Jiffy geschaffen wurde, um mehr hellblaue Schachteln zu verkaufen. Tollhouse-Kekse, Philadelphia-Cheesecake-Riegel, Carnation-Zitronenriegel und Libby Pumpkin Pie sind nur einige beeindruckende Beispiele dieses Genres. Einige Rezepte – wie Rice Krispies Treats und Chex Mix – liegen so fest im Zeitgeist, dass wir vergessen, dass sie von einer Marke kreiert wurden, um mehr Müsli zu verkaufen. Ich sage nicht, dass Sie ganze Mahlzeiten aus den Rückseiten von Kisten zubereiten sollten, aber halten Sie die Augen offen; Sie wissen nie, welche Schätze Sie finden können.

Die Beziehung und das Vertrauen, das ein Rezeptschreiber zu seinem Publikum aufbaut, hat etwas Schönes, aber es kann nützlich sein, als eine Art Gaumenreiniger von Ihren Favoriten in weniger trendige, persönlichkeitsorientierte Gebiete zu wechseln. Vielleicht finden Sie ein neues Lieblingsrezept oder eine neue Küche oder auch nicht. Wenn etwas wirklich Katastrophales passiert, können Sie jederzeit zu Ihrem Favoriten zurückkehren. Sie werden nicht einmal wissen, dass du gegangen bist.