Was ich aus einem Jahr ohne Zucker gelernt habe

Als mehr von uns fragen, wie viel Zucker wir essen, weil es möglicherweise gesundheitliche Probleme wie Übergewicht, Diabetes, Krebs und Herzerkrankungen gibt, fragen wir uns: Wie wäre es, auf Zucker zu verzichten? Eve O. Schaub, eine Schriftstellerin in Vermont, beschloss, es herauszufinden. 365 Tage lang schnitten Schaub und ihr Ehemann sowie zwei Töchter alle zugesetzten Zucker heraus. Sie dokumentierte die Erfahrung in Jahr ohne Zucker (erscheint im April). Unten ist ein Auszug und ihr bester Rat, um in ihre Fußstapfen zu treten.

Als ich zum ersten Mal über die Idee eines Jahres ohne Zucker nachdachte, fielen mir Bilder von Heißhunger, Versuchung und Entbehrung ein. Mein persönliches mentales Bild verwickelte mich in einen Showdown im Stil des alten Westens mit einer dieser wunderbaren quadratischen Ritter-Schokoladentafeln: schokoladeIch würde höhnen, vielleicht unter einem Sombrero. 'Du und ich. Hand in Hand.„Weißt du, wenn Schokolade Hände hätte.

In Wahrheit stellte ich jedoch fest, dass dies die schwierigsten Momente waren wurden t einsam, ganz im Gegenteil. Wenn ich die Kinder nur zu Hause unterrichten und alle Restaurants und gesellschaftlichen Veranstaltungen für das Jahr vermeiden könnte - mit anderen Worten, wenn wir einfach unter einem bequemen Stein an eine neue Adresse ziehen könnten -, wäre das Projekt ein vergleichbarer Moment. Zumindest für mich stellte sich heraus, dass die soziale Isolation, auf einer anderen Wellenlänge zu sein als der Rest der Welt um Sie herum, einer der schwierigsten Teile von allen war.

Beispielsweise nahmen wir an einem Tag im April an der größten örtlichen Veranstaltung teil, die ich in meinen 14 Jahren in unserer Stadt gesehen hatte: einer Spendenaktion, die den Besitzern eines Gemischtwarenladens zugute kam, der zwei Wochen zuvor mitten in der Nacht niedergebrannt war . Das Ereignis war so plötzlich, so schockierend und so tiefgreifend für die Community, dass innerhalb weniger Stunden Pläne auf Facebook formuliert wurden, was schließlich zu einem riesigen Ausdruck von Unterstützung und Liebe in der Community werden sollte. Das Ergebnis der Veranstaltung war ein Grillfest mit Schweinebraten und Hühnchen, eine stille Auktion mit mehr als hundert Artikeln, ein Auflaufverkauf von gigantischen Ausmaßen, Live-Musik von einer örtlichen Honky-Tonk-Band, eine Schaukel-Tombola, Traktorfahrten und gesichtsmalerei. Puh! Wir sind aufgetaucht, um Hunderte und Hunderte von Menschen zu finden bereits im Einklang mit all den oben genannten. Aber am allermeisten waren sie in der Schlange für die Essen.

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Nun, wir haben schon seit Monaten keinen Zucker mehr gemacht, also denken Sie vielleicht, dass ich an diesem Punkt dieses Essens-Ding herausgefunden habe, oder? Aber dann gibt es diese ärgerliche Tatsache, dass ich nur sein kann manchmal, wohlgemerkt - ein bisschen langsam bei der Aufnahme. Ehrlich gesagt, kam mir erstaunlicherweise nicht der Gedanke, dass wir den größten Teil der Speisen auf der Speisekarte für diese Veranstaltung nicht essen könnten, bis wir schon dort waren. Fleisch und Nudelsalat? Gut, richtig? Warten Sie, kein Nudelsalat hätte Mayonnaise, das Schweinefleisch und das Huhn hatten Barbecue-Sauce, also, ähm, was noch? Gebackene Bohnen, Krautsalat und Zucker waren sicherlich in den meisten Menüpunkten enthalten, wenn nicht sogar in allen. Und Sie können nicht sehr gut zu einer Veranstaltung wie dieser gehen, bei der Hunderte in der Schlange stehen und darauf warten, dass sie an die Reihe kommen. Sie gerade kann nicht.

Glücklicherweise hatten wir angenommen, wir würden dort später am Nachmittag als frühes Abendessen essen, und wir hätten Mittags gegessen, damit wir nicht verhungerten. Stattdessen haben wir uns auf alles andere konzentriert: Wir haben Event-T-Shirts gekauft, auf Artikel der stillen Auktion geboten, die Kinder auf der Tombola geschwungen und ihre Gesichter bemalt. Praktisch jeder in der Stadt ist an diesem Nachmittag erschienen, und in einer Stadt mit etwas mehr als 1.000 Einwohnern ist das eine große Party, bei der man praktisch alle Gäste kennt. Jetzt, in unserer Nachbarschaft, wird eine Spendenaktion als Erfolg gewertet, wenn sie irgendwo in der Nähe der Tausend-Dollar-Marke steigt. Am Ende dieses besonderen Ereignisses wurden 30.000 US-Dollar gesammelt, um den Ladenbesitzern Will und Eric zu helfen, die benommen von der Menge an Unterstützung umherirrten.

Ich kam mit einem leeren Gefühl nach Hause, das nur zum Teil damit zu tun hatte, dass es Zeit für das Abendessen wurde. Alle in der Gemeinde waren zusammengekommen, um unseren Nachbarn Will und Eric zu helfen, und wir waren sicherlich ein Teil davon. Aber wir alle wissen, dass Essen symbolisch ist, dass Essen wichtig ist. Wenn Leute Brot zusammenbrechen, bedeutet das etwas. Zumindest vorerst bestand unsere Familie in gewisser Weise getrennt.

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Der Tag Vor Wie jeder andere auch, hatten wir die Auktionsspende unserer Familie im Feuerwehrhaus abgegeben. Es war sehr gesellig, jeder stand herum und staunte über die Vielfalt und Qualität der verschiedenen Auktionsgegenstände Dies one '?) Aber was ich wirklich genossen habe, war der Kuchenverkaufstisch. Goodies in jeder erdenklichen Form und Größe drängten sich auf zwei drei Meter langen Tischen, um Platz zu schaffen, und wurden gerade von meiner Freundin Rhonda ordentlich katalogisiert und etikettiert. Rhonda war eine der Organisatoren der Veranstaltung und auch eine Leserin meines Blogs, die regelmäßig Kommentare und Links zu interessanten Artikeln über Zucker veröffentlichte, auf die sie stieß.

Mit großen Augen starrte ich auf die Ausbreitung von Zuckerguss, Streuseln, Pommes Frites, Gelees und Kokosnusscreme und scherzte mit Rhonda, dass ich ein Foto von der beeindruckenden Verbreitung machen sollte, um sie in meinem Blog zu veröffentlichen. 'Ach nein'! sie sagte, wirklich überrascht, 'aber das ist gut'!

Ihre Reaktion blieb bei mir, denn ich denke, es hat alles damit zu tun, wie untrennbar Emotionen und Essen in unserer Kultur verflochten sind. Ich meine, von Kurs es ist gut, oder? Das Ausströmen von Emotionen war als Reaktion auf ein schockierendes und gewalttätiges Ereignis physisch sichtbar. Die Menschen wollten Liebe und Trost im Namen von Will und Eric ausdrücken, sie buchstäblich in alles einwickeln, was warm und gut und vorhersehbar ist, um das Unheimliche auszugleichen, das ihr Leben für immer verändert hatte. Was gibt es Schöneres, als dies mit einem Kaffee oder einem Tablett mit Himbeerdaumenabdrücken zu tun? Wir alle verstehen implizit, wenn Dessert auf diese Weise als konkrete Manifestation der Liebe gedacht ist.

Aus Rhondas Kommentar wurde mir klar, dass es gut und schön ist, Zucker zu dämonisieren, wenn Sie über die Big Bad Corporations sprechen und hochfructosehaltigen Maissirup in unseren Ketchup und unsere Mayonnaise schleichen. Es ist eine andere Sache, Omas liebevoll gebackenen Melassekeksen nachzumachen. Das Problem ist, ernährungsphysiologisch kann Ihr Körper den Unterschied zwischen dem 'schlechten' Zucker (von Big Food Inc.) und dem 'guten' Zucker (von Oma) nicht erkennen. Fruktose ist Fruktose. Und ein Überschuss an Fruktose, der jetzt seinen höchsten Stand erreicht und noch immer steigt, macht unsere Gesellschaft krank.

Ich stelle mir vor, dass eines Tages, wenn die Daten so umfangreich geworden sind, dass es unwiderlegbar ist, ein Zuckerbuffet zu haben, das mit dem tatsächlichen Essen mithalten kann, das Rauchen in Flugzeugen oder das Herausschmeißen Ihrer Autofensterdinge, die wir als Gesellschaft haben, als sozial inakzeptabel angesehen wird einst als völlig normal akzeptiert, sind wir jetzt jedoch zu der Erkenntnis gelangt, dass. Niemand versucht zu sagen, dass wir nicht rauchen, trinken oder Dinge wegwerfen dürfen. Sie sagen nur, wir müssen vorsichtig sein.viel sorgfältiger darüber, wie wir vorgehen. Gleiches gilt für Zucker.

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Auszug angepasst von Jahr ohne Zucker von Eve O. Schaub, Sourcebooks, April 2014

Lesen Sie weiter für SchaubDer beste Rat von & apos; s, um Zucker einzusparen. Top-Tipps, um Zucker zu überspringen

1. Trinken Sie keinen Zucker . Wenn Sie nur eines tun, um Ihre Zuckeraufnahme zu begrenzen, vermeiden Sie gezuckerte Getränke: Soda, gesüßte Tees, Vitaminwasser, Sportgetränke und ja, Saft. Neue Studien belegen, dass Sie sich beim Konsum von Zucker in flüssiger Form weniger satt fühlen als die entsprechende Menge Zucker in fester Form. Was ist noch übrig? Ungesüßter Kaffee, Tee, Milch und Wasser, Wasser, Wasser.

2. Überdenken Sie Ihr Snack-Regime . Sogenannte gesunde Snacks (aromatisierte Joghurts, Müsli, getrocknete Früchte, Riegel) enthalten oft so viel oder mehr Zucker wie ein Schokoriegel. Suchen Sie stattdessen nach Alternativen ohne Zuckerzusatz: Rosinen, Nüsse, Naturjoghurt mit frischen Früchten, Popcorn, Hummus mit Gemüse oder zuckerfreie Cracker. Einige Sorten von Larabar bestehen ausschließlich aus Trockenfrüchten und Nüssen ohne Zuckerzusatz. Ich habe diese für Snack-Notfälle in meiner Handtasche.

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3. Lesen Sie die Zutaten -zu lways . Früher dachte ich, ich lese die ganze Zeit Zutaten, aber ich habe mich geirrt - ich lese sie manchmal; ein andermal ging ich einfach davon aus, dass ich bereits wusste, was in einem Produkt steckt. Wenn ich jedoch aus unserem Jahr ohne Zucker überhaupt etwas gelernt habe, ist dies niemals anzunehmen. Gehen Sie voran: Überprüfen Sie Ihre Tortellini. Dein geräucherter Lachs. Deine Mayonnaise. Deine Würste. Deine Hühnerbrühe. Ich werde warten. (Tweet diesen Tipp!)

4. Denken Sie daran, dass Zucker Zucker ist . Während unseres Jahres ohne Zucker war die Frage, die wir uns am häufigsten stellten,: 'Aber was ist mit & # x2026;'? Also entwickelten wir einen Lackmustest: Wird der Zucker aus einer anderen Quelle extrahiert? Dann ist es B-A-D. Ein Apfel mit all seinen entsprechenden Ballaststoffen und Mikronährstoffen ist ein feiner natürlicher Zucker wird nicht extrahiert. Aber Ahornsirup? Honig? Verdampfter Rohrsirup? Bio-Fruchtsaft? Extrahiert. Wenn Zucker unter einem anderen Namen hinzugefügt wird, wird immer noch Zucker hinzugefügt.

5. Bestellen Sie einfach in Restaurants und haben Sie keine Angst zu fragen . Sobald Sie anfangen zu fragen, werden Sie erstaunt sein, wie viel Restaurant-Essen Zucker hinzugefügt hat. Wenn es viel Sauce enthält, verbirgt es wahrscheinlich einen Haufen Zucker. Vermeiden Sie daher die üblichen Verdächtigen von hinterhältigem Zucker: Dips, Dressings, Soßen, Glasuren, Suppenbrühen und Marinaden.

6. Versuchen Sie, mit alternativen Süßungsmitteln zu kochen und zu backen . Meine beiden Lieblingszuckeralternativen sind Traubenzuckerpulver und Gerstenmalzsirup. Dextrosepulver wird aus Mais hergestellt und ich verwende es anstelle von Kristallzucker. Gerstenmalzsirup ist ein guter Ersatz für viskose Süßstoffe wie Honig oder Ahornsirup. Da sie etwa ein Drittel der Süße von normalem Zucker ausmachen, müssen Sie experimentieren, um das richtige Gleichgewicht der Zutaten zu finden. Sobald Sie dies jedoch tun, können Sie praktisch alles kochen und backen ohne Zucker hinzugefügt. Wenn das Experimentieren nicht Ihr Ding ist, ist die Abonnement-Website How Much Sugar eine Fundgrube von Rezepten ohne Zuckerzusatz.

7. Machen Sie es nicht zu einer großen Sache. Das Letzte, was die Leute hören wollen, ist, wie 'gut für sie' etwas ist. Zucker ist in unserer Kultur gleichbedeutend mit Spaß. Wenn wir also sagen, dass etwas zuckerfrei ist, dann heißt das, dass es spaßfrei ist, ganz zu schweigen davon, dass es wahrscheinlich geschmacklos ist. Stattdessen liegt der Beweis im Pudding - oder im Kuchen. Ich finde, die beste Strategie ist, nicht zu erwähnen, dass der Kokosnusskuchen mit Frischkäse-Zuckerguss, den Sie zum Potluck gebracht haben, keinen zusätzlichen Zucker enthält… und dann zu beobachten, wie das Ganze bis auf die Krümel verschwindet.

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8. Dessert zu etwas Besonderem machen . Die meisten von uns haben nicht vor, Zucker für immer aufzugeben - selbst ich. Wenn ich Zucker zu etwas Besonderem mache, habe ich nicht das Gefühl, dass ich mich ständig verleugne oder versuche, unter einem Felsen zu leben. Stattdessen habe ich nur die Dinge, die ich Ja wirklich Hin und wieder etwas erledigen: an einem Wochenende oder an dem Geburtstag von jemandem. Sie werden feststellen, je weniger Zucker Sie haben, desto weniger sehnen Sie sich danach Menge Es ist einfacher, im Büro an dieser Schachtel mit im Laden gekauften Keksen vorbeizukommen. Speichern Sie stattdessen Ihre Zuteilung von zugesetztem Zucker für etwas wirklich Besonderes, und weil es etwas Besonderes ist, werden Sie es umso mehr genießen. (Tweet diesen Tipp!)

  • Von Eve O. Schaub
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