Was ist wirklich gesünder? Künstliche Süßstoffe gegen Zucker

Es ist kein Geheimnis, dass große Mengen an Zucker nicht gut für Ihren Körper sind, von Entzündungen bis hin zur Erhöhung des Risikos, Fettleibigkeit und koronare Herzkrankheiten zu entwickeln. Aus diesen Gründen empfiehlt die American Heart Association (AHA), dass der durchschnittliche Amerikaner die Zufuhr von Zucker auf nur 6 Teelöffel für Frauen und 9 Teelöffel für Männer beschränkt.

Aber sind Zuckerersatzstoffe gesünder? Gibt es einen einzigen besten künstlichen Süßstoff? Wir haben uns an Ärzte und Ernährungsprofis gewandt, um eine gemeinsame Liste künstlicher Süßstoffe und eine ehrliche, wissenschaftliche Aufschlüsselung von künstlichen Süßstoffen gegenüber Zucker zu erhalten.

Die nicht so süße Seite von künstlichen Süßungsmitteln vs. Zucker

Es scheint, als würde ein wunderbarer Wunsch in einem winzigen, bunten Paket in Erfüllung gehen. Sie können Ihren Kaffee immer noch schön und süß genießen, ohne zusätzliche Kalorien. Im Laufe der Jahre haben sich jedoch stichhaltige Argumente herauskristallisiert, wonach künstliche Süßstoffe tatsächlich zu einer Gewichtszunahme führen können.

'Künstliche Süßstoffe regen unseren Körper an, das Gewichtszunahmehormon Insulin zu produzieren, wodurch der Körper Kalorien als Fett speichert', sagt Morrison. Und obwohl in früheren AHA-Aussagen behauptet wurde, dass nicht-nahrhafte Süßstoffe das Potenzial hätten, Menschen dabei zu unterstützen, ihr Zielgewicht zu erreichen und zu halten, gaben sie auch an, dass die Evidenz begrenzt und daher nicht schlüssig sei. (Siehe auch: Warum eine zuckerarme oder zuckerfreie Diät eine wirklich schlechte Idee sein könnte)

Darüber hinaus sind viele der Zuckerersatzstoffe, die in diätetischen Lebensmitteln und Getränken enthalten sind, vollgepackt mit Chemikalien, die Ihr Immunsystem belasten können. 'Wenn wir diese Chemikalien einnehmen, muss unser Körper besonders hart arbeiten, um sie zu metabolisieren, und es bleiben weniger Ressourcen, um unseren Körper von den vielen Chemikalien zu entgiften, denen wir in der Umwelt ausgesetzt sind', sagt Jeffrey Morrison, MD, ein Arzt und Ernährungsberater von Equinox Fitness-Clubs.

Aber was die süßen Sachen angeht, welche sind die schlimmsten Straftäter? Was ist der beste künstliche Süßstoff? Wenn Sie die Vor- und Nachteile von künstlichen Süßungsmitteln im Vergleich zu Zucker abwägen, lesen Sie in dieser Liste mit künstlichen Süßungsmitteln Ihren Leitfaden zu den besten und schlechtesten.

Aspartam

Aspartam wird unter Namen wie NutraSweet® und Equal® verkauft und ist einer der kontroversesten und am Markt untersuchten Süßstoffe. Tatsächlich waren 'bis 1994 75 Prozent aller Beschwerden bei der FDA wegen nichtmedikamentöser Erkrankungen auf Aspartam zurückzuführen', sagt Cynthia Pasquella-Garcia, eine klinische Ernährungsberaterin und ganzheitliche Heilpraktikerin. Diese Griffe reichten von Erbrechen und Kopfschmerzen über Bauchschmerzen bis hin zu Krebs.

Aspartam vs. Zucker: Aspartam hat keine Kalorien und wird oft zum Backen verwendet. Es enthält eine Brühe unbekannter Inhaltsstoffe wie Phenylalanin, Asparaginsäure und Methanol.

'Das Methanol aus Aspartam zerfällt im Körper zu Formaldehyd, der dann in Ameisensäure umgewandelt wird', sagt Pasquella-Garcia. 'Dies kann zu einer metabolischen Azidose führen, einem Zustand, in dem zu viel Säure im Körper vorhanden ist und zu Krankheiten führt.' Obwohl der Zusammenhang von Aspartam mit Gesundheitsproblemen in hohem Maße untersucht wurde, gibt es nur sehr wenige Hinweise, um es von den Regalen fernzuhalten. Die Food and Drug Administration (FDA) hat die akzeptierte tägliche Aufnahme (ADI) auf 50 mg / kg Körpergewicht festgelegt, was ungefähr 20 Dosen mit Aspartam gesüßten Getränken für eine 140-Pfund-Frau entspricht.

Sucralose

Bekannt als Splenda (und auch als Sukrana, SucraPlus, Candys und Nevella vermarktet), wurde Sucralose ursprünglich in den 1970er Jahren von Wissenschaftlern entwickelt, die versuchten, ein Insektizid herzustellen. Splenda wird oft als der natürlichste Süßstoff angepriesen, weil er aus Zucker stammt, aber während des Produktionsprozesses werden einige seiner Moleküle durch Chloratome ersetzt. (Siehe auch: Reduzieren von Zucker in 30 Tagen, ohne verrückt zu werden.)

Sucralose vs. Zucker: Andererseits hat Sucralose keinen Einfluss auf den unmittelbaren oder langfristigen Blutzuckerspiegel. 'Splenda geht mit minimaler Absorption durch den Körper und obwohl es 600-mal süßer als Zucker ist, hat es keine Auswirkung auf den Blutzucker', sagt Keri Glassman, R.D., eine registrierte Diätassistentin und Autorin der Schlanke, ruhige, sexy Diät.

Trotzdem befürchten Skeptiker, dass das in Sucralose enthaltene Chlor noch in geringen Mengen vom Körper aufgenommen werden könnte. Im Jahr 1998 hat die FDA über 100 klinische Studien abgeschlossen und festgestellt, dass der Süßstoff keine krebserzeugenden Wirkungen oder Risiken aufweist. Zehn Jahre später beendete die Duke University eine von der Zuckerindustrie finanzierte 12-wöchige Studie zur Verabreichung von Splenda an Ratten und stellte fest, dass sie gute Bakterien unterdrückte und die fäkale Mikroflora im Darm reduzierte. 'Die Ergebnisse (bei Tieren) sind signifikant, da Splenda die Probiotika reduziert hat, die eine Schlüsselrolle bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Verdauungssystems spielen', sagt Ashley Koff, R.D., eine registrierte Diätassistentin und Gründerin des The Better Nutrition Program. Der ADI ist derzeit auf 5 mg / kg Körpergewicht festgelegt, was bedeutet, dass eine 140-Pfund-Frau problemlos 30 Päckchen Splenda pro Tag haben könnte. (Lesen Sie auch: Wie die Zuckerindustrie uns alle dazu überredete, Fett zu hassen)

Saccharin

Am häufigsten als Sweet & apos; N Low bezeichnet, ist Saccharin einer der ältesten verfügbaren kalorienarmen Zuckerersatzstoffe. Es handelt sich um eine von der FDA genehmigte Option, die umfassend getestet wurde und eine Reihe widersprüchlicher Berichte liefert.

Saccharin vs. Zucker: Saccharin wurde erstmals in den 70er Jahren als Karzinogen eingestuft, als die Forschung es mit Blasenkrebs bei Laborratten in Verbindung brachte. Das Verbot wurde jedoch Ende der 2000er Jahre aufgehoben, als spätere Studien belegten, dass Ratten eine andere Zusammensetzung als Menschen haben. Trotzdem wird schwangeren Frauen in der Regel geraten, Saccharin sparsam zu verwenden.

In Bezug auf die Vorteile des Gewichtsverlusts hat Saccharin keine Kalorien und erhöht den Blutzuckerspiegel nicht, aber Diätassistenten glauben, dass der Süßstoff mit einer Gewichtszunahme in Verbindung gebracht werden kann. 'Wenn man ein süßes Essen isst, erwartet der Körper normalerweise, dass Kalorien dieses Essen begleiten, aber wenn der Körper diese Kalorien nicht bekommt, sucht er sie woanders', sagt Glassman. 'Für jede Kalorie, die Sie durch die Wahl eines künstlichen Süßungsmittels sparen möchten, werden Sie wahrscheinlich am Ende mehr Kalorien zu sich nehmen.' Der ADI für Saccharin beträgt 5 mg / kg Körper, was dem Äquivalent einer 140-Pfund-Frau entspricht, die 9 bis 12 Päckchen des Süßungsmittels konsumiert. (Siehe auch: Was Sie über die neuesten künstlichen Süßstoffe wissen müssen)

Agavennektar

Agave ist nicht genau ein künstlich Süßstoff. Es wird als Alternative zu Zucker, Honig und sogar Sirup verwendet und aus der Agavenpflanze gewonnen. Während die OG-Versionen von Agavensirup auf natürliche Weise hergestellt wurden, wurde vieles, was in Supermärkten erhältlich ist, inzwischen überarbeitet oder chemisch raffiniert. Es ist 1,5-mal süßer als Zucker, sodass Sie weniger verwenden können. Seien Sie nicht überrascht, es in Bioläden, Ketchup und einigen Desserts zu finden.

Agave vs. Zucker: 'Agavennektar hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass diese Zuckerform vom Körper langsamer absorbiert wird, so dass der Blutzuckerspiegel relativ niedrig ist und der Zuckeranstieg geringer ausfällt als bei anderen Zuckerarten', sagt Glassman. Agave basiert jedoch auf Stärke, weshalb es sich nicht wesentlich von Maissirup mit hohem Fructosegehalt unterscheidet, der schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit haben und den Triglyceridgehalt erhöhen kann. Verschiedene Agavenhersteller verwenden unterschiedliche Mengen an raffinierter Fructose, einer der Hauptzuckerkomponenten der Agave, die ähnlich wie Maissirup mit hohem Fructosegehalt ist und manchmal konzentrierter sein kann.

Obwohl die Agavenpflanze Inulin enthält, eine gesunde, unlösliche, süße Faser, hat der Agavennektar nach der Verarbeitung nicht sehr viel Inulin übrig. 'Eine der Wirkungen von Agavennektar ist, dass es zu einem Zustand der Fettleber kommen kann, bei dem sich Zuckermoleküle in der Leber ansammeln und Schwellungen und Leberschäden verursachen', sagt Morrison.

'Agave kann tatsächlich erstaunliche gesundheitliche Vorteile haben, aber viele Agavenmarken auf dem Markt sind chemisch raffiniert', so Pasquella-Garcia. Sie empfiehlt rohe, organische und nicht erhitzte Agaven, da sie entzündungshemmende, antimikrobielle und immunverstärkende Eigenschaften haben sollen, wenn sie in Maßen (und im Rahmen der AHA-Richtlinien mit einer Gesamtmenge von weniger als 6 Teelöffeln Zucker pro Tag) konsumiert werden.

Stevia

Fans dieses südamerikanischen Krauts ziehen es wegen seines kalorienarmen Geschmacks dem normalen Haushaltszucker vor. Es ist sowohl in Pulverform als auch in flüssiger Form erhältlich. Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass es frei von Chemikalien und Toxinen ist. (Mehr Mythen: Nein, eine Banane hat nicht mehr Zucker als ein Donut.)

Stevia vs. Sugar: Im Jahr 2008 erklärte die FDA Stevia als 'allgemein sicher', was bedeutet, dass es als Zuckerersatz verwendet werden kann. Studien haben gezeigt, dass Stevia den Insulinspiegel senken kann, was es zu einer bevorzugten Option für Diabetiker macht, obwohl einige immer noch über die Marken von Süßungsmitteln besorgt sind, die Stevia verwenden. 'Obwohl Stevia als sicher gilt, wissen wir nicht über alle Mischungen Bescheid, die in Supermärkten verkauft werden', sagt Koff. Der Gemeinsame FAO / WHO-Fachausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat ihm einen ADI-Wert von 4 mg / kg (oder 12 mg / kg Körpergewicht für Steviolglycosid) zugewiesen, was bedeutet, dass eine 150-Pfund-Person etwa 30 Päckchen konsumieren könnte.

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Xylitol

Dieser bekannte Zuckeralkohol aus Birkenrinde, der dem Zucker am nächsten kommt, kommt in vielen Früchten und Gemüsen vor und wird im Körper produziert. Xylitol enthält ungefähr 2,4 Kalorien pro Gramm, hat 100 Prozent der Süße von Haushaltszucker und kann, wenn es Lebensmitteln zugesetzt wird, dazu beitragen, dass sie feucht und strukturiert bleiben. (Hier erfahren Sie mehr über Zuckeralkohole und darüber, ob sie gesund sind oder nicht.)

Xylitol vs. Zucker: Befürworter dieser von der FDA geregelten Option bevorzugen den kalorienfreien Süßstoff, da er für Diabetiker unbedenklich ist, und Untersuchungen haben gezeigt, dass er die Zahngesundheit fördert. 'Wie Stevia stammt Xylitol von Natur aus, wird aber nicht aus dem Verdauungstrakt aufgenommen. Wenn also zu viel konsumiert wird, kann dies zu Stuhlverlusten führen', sagt Morrison. Die meisten Produkte, die Xylitol enthalten, weisen nach der Warnung auf abführmittelähnliche Wirkungen hin. Der ADI für Xylitol ist nicht spezifiziert, was bedeutet, dass es keine Grenzwerte gibt, die es für Ihre Gesundheit gefährlich machen könnten. (Siehe auch: Wie eine Frau endlich ihr heftiges Verlangen nach Zucker unterdrückte)

  • Von Rebecca Brown
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