Warum Sie Ihrem Hühnerfond Essig hinzufügen sollten

Der Herbst ist die perfekte Zeit, um zu Hause Hühnerbrühe zuzubereiten – am Ende steht ein Haus, das nach Suppe und einem Topf voller herzhafter Brühe riecht. Egal, ob Sie Ihre Brühe aus frischen Zutaten oder eingesparten Resten herstellen, eine geheime Zutat wird dazu beitragen, dass Ihre Hühnerbrühe besonders reichhaltig und köstlich wird.

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Laut The Kitchn hilft das Hinzufügen von ein paar Esslöffeln Säure, wenn Sie mit dem Kochen beginnen, das Kollagen in Hühnerknochen und -gewebe abzubauen und zusätzliche Gelatine freizusetzen. Das Ergebnis ist eine fertige Brühe, die im Kühlschrank geliert, aber selbst heiß wirst du den Unterschied bemerken – reichere Textur und Geschmack.

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Sie können jede Kochsäure verwenden. Zitronensaft verleiht Ihrer Brühe einen zitronigen Geschmack; Essig oder Wein fallen nach dem Kochen weniger auf. (Bleiben Sie bei Weißwein und hellen oder farblosen Essigen. Dies ist nicht die Zeit für Balsamico oder Bordeaux.) Bonus-Tipp: Frieren Sie Ihre Brühe in einer Eiswürfelschale ein (und geben Sie die gefrorenen Würfel in einen Gefrierbehälter oder einen Reißverschlussbeutel) um kleine Mengen köstlicher Brühe für alle Ihre Kochbedürfnisse zur Hand zu haben.