Warum Sie nach dem Verzehr scharfer Speisen kein Wasser trinken sollten

Peperoni können dir das Gefühl geben, dass dein Mund in Flammen steht. Die American Chemical Society erklärt die Wissenschaft hinter dieser Verbrennung und erklärt, warum das Trinken von Wasser eines der schlimmsten Dinge ist, die Sie tun können, um diese Schmerzen zu lindern.

Die chemische Verbindung, die für das Brennen verantwortlich ist, das Sie beim Essen scharfer Speisen bekommen können, heißt Capsaicin. Es bindet an Schmerzrezeptoren in Ihrem Mund, die dann eine Reaktion wie Tränen der Augen oder eine laufende Nase auslösen können. Das Video erklärt, dass Capsaicin ein unpolares Molekül ist und sich in anderen unpolaren Molekülen auflöst, so dass das Trinken von Milch, die unpolare Moleküle enthält, Ihnen Linderung verschafft. (Kein Wunder, dass die thailändische und indische Küche, die oft so scharf ist, viel Milchprodukte in ihre Mahlzeiten einbezieht.) Ein paar andere Zutaten können Ihnen helfen, Ihren Mund nach dem Essen scharfer Speisen zu kühlen.

Wasser dagegen? Es ist eine polare Substanz und verteilt das Capsaicin nur im Mund, was die Hitze noch schlimmer macht.

Bis Sie Ihre Toleranz gegenüber scharfen Speisen aufgebaut haben, greifen Sie nach etwas Milch und nicht nach Wasser, um die Hitze zu bewältigen.

Warum sind Peperoni so scharf? (Und wie Milch hilft) | Youtube

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