WTF ist Natto-und sollten Sie es versuchen?

WTF ist Natto-und sollten Sie es versuchen?

Hier finden Sie alles, was Sie über das trendige fermentierte Soja-Superfood wissen müssen.

Von Natalie Rizzo, MS, RD Pin FB Twitter Email Sende Textnachricht Drucken Foto: Shutterstock / abc1234

Wenn dir jemand eine große Schüssel mit klebrigem Natto vorlegt, wäre dein erster Gedanke wahrscheinlich 'WTF ist das'? Um ehrlich zu sein, kann ein Blick (und ein Geruch) von Natto dazu führen, dass Sie das Gefühl haben, gerade eine mysteriöse Zutat erhalten zu haben Gehackt. Aber wenn Sie das Aroma und die Konsistenz dieser fermentierten Sojabohne überwinden können, werden Sie wahrscheinlich mit dem pikanten Umami-Geschmack und den vielfältigen gesundheitlichen Vorteilen dieser japanischen Delikatesse zufrieden sein.

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Wenn Sie immer noch im Zustand 'Ich esse nichts Schleimiges' stecken, werden Sie vielleicht davon überzeugt, wenn Sie mehr über Natto erfahren.

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Was ist Natto?

Natto ist fermentierte Sojabohne, die in Japan üblicherweise zum Frühstück gegessen wird. Insbesondere ist Natto das Ergebnis der Kombination einer Sojabohne mit nützlichen Bakterien und der Gärung über einen längeren Zeitraum. So entstehen andere fermentierte Lebensmittel mit gesunden Bakterien. Durch den Fermentationsprozess wird nicht nur die Sojabohne geschont, sondern es entsteht auch ein klebriges, etwas schleimiges und erdiges Lebensmittel. Jede Partie Natto kann aufgrund der geringen Unterschiede im Fermentationsprozess etwas anders schmecken, aber das übergreifende Aroma ähnelt Hüttenkäse, Foie Gras oder Leber.

Nutzen für die Gesundheit von Natto

Menschen in vielen asiatischen Kulturen essen viel weniger Fleisch als Amerikaner, daher verwenden sie Sojaprodukte als Eiweiß. Mit etwa 17 g Protein pro 1/2 Tasse Natto ist es kein Wunder, dass sie ihren Tag mit diesem proteinreichen Lebensmittel beginnen. Aber das ist nicht der einzige Nährwert für Natto. 'Da Natto ein fermentiertes Lebensmittel ist, enthält es Bacillus subtilis, einen Mikroorganismus, der gute Bakterien in Ihrem Darm fördern kann', sagt Christy Brissette, M.S., R.D., Präsidentin von 80 Twenty Nutrition. Es bietet auch viel Ballaststoffe und ist reich an knochenbildendem Vitamin K2, fügt Brissette hinzu. 'Schließlich hat Natto auch das Potenzial, Blutgerinnsel zu verhindern, die Herzinfarkte und Schlaganfälle verursachen können', sagt sie. (Siehe auch: Warum sollten Sie fermentierte Lebensmittel zu Ihrer Ernährung hinzufügen?)

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Wie man Natto isst

Nachdem wir Sie überzeugt haben, es zu versuchen (wir hoffen), finden Sie hier einige Tipps, wie Sie Natto tatsächlich essen können. Besuchen Sie zuerst Ihr lokales asiatisches Fachgeschäft, um dieses Schmankerl abzuholen. Traditionell wird es mit gedämpftem Reis oder scharfem japanischen Senf genossen, aber wenn man es im Wesentlichen alleine isst, kann es leicht mit anderen Lebensmitteln gemischt werden, so dass man die Glätte nicht erkennen kann, sagt Brissette. Es ist fantastisch in Miso-Suppe, und es kann in Nudelgerichten und Sushi als leckeres Gewürz verwendet werden, sagt sie. Da es den gleichen Umami-Geschmack wie Sojasauce oder Tempeh hat, kann es auch in Gerichten verwendet werden, in denen Sie diese Zutaten finden würden. (Entdecken Sie einige köstliche vegane Tempeh-Rezepte, um Sie zum Kochen zu bringen.) Bevor Sie es zu etwas anderem hinzufügen, wagen wir Sie, einen Löffel allein zu probieren. Wer weiß, vielleicht werden Sie ein Natto-Liebhaber.

  • Von Natalie Rizzo, MS, RD @NutritionalaNat
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